第四十章 正月赏龙灯
第四十章 正月赏龙灯 (第1/3页)
寒来暑往，秋收冬藏。过了农历小雪，位于荆山腹地的南颐县正式进入冬季。这时，山民们停止刀耕火种，开始筹划春节，一场冬藏拉开帷幕。
南颐县地处山区，主粮是水稻和苞谷，沿河才有大片水稻，小麦、油菜、黄豆是见季插种的副粮。冬藏的农事就是将苞谷、水稻、小麦、油菜、黄豆入库。入库的主要工具是粮柜，那是一口又长又宽又高的柜子，柜子立面的下方留有溜槽，取粮方便利索；有时为了防鼠，粮柜也做成架子床，每晚人在上面睡，粮在身下藏，老鼠望而却步。
入库满仓前，粮食都要经过漂洗，用一个大大的腰盆，将粮食放在里面，用清水反复淘洗，浮上水面的多为秕子或小粒，被捞起当成猪、鸡、羊、牛的过冬饲料，真正沉于水中的则是饱粒，经反复晾晒，最后才收入柜中。
麻糖是山里人特有的手艺，原材料主要是玉米和红薯（马铃薯）。熬制麻糖没什么技巧，就是把住火候，一般把玉米或者红薯放入大铁锅，煮烂但不能煮干，其间要反复加水，直到玉米或者红薯的汁液胶作成糊状，然后加入一定的白糖或者红糖，便告成功。
往往做一锅麻糖，至少花五六个小时，而且锅不离人，人不离铲，反复操铲搅拌。甚是辛苦。
麻糖制好后，从锅里弄起来，这就有学问了，那就要准备上好的炒面，炒面用优质的面粉小火炒熟，放在盘子或盆子的底部，然后将麻糖铲起放在炒面上，等其冷却定型。冷却定型的麻糖往往一敲即碎，用麻糖也可将苞谷粒、黄豆、花生、芝麻捏在一起成团、成块，或切成片。过春节时，拿出来便是一道可口的点心。
山里人到了腊月，要制作腊肉。他们利用山上的香椿树枝和圆柏树叶熏制猪肉，为了保证色泽和香气，往往找一个稍封闭的小棚子，用炭火做燃料，将香椿树枝和圆柏树叶放于炭火之上，不让其充分燃烧，而是让燃起的烟雾熏得猪肉里外透亮，肉色成蜜蜡色。看着，都十分诱人。
南颐县人还善于做豆制品，其中晒酱豆、晒豆渣就是独特的农家美食。晒酱豆先期要用
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