第二百五十一章 拼死为你烹河豚
第二百五十一章 拼死为你烹河豚 (第2/3页)
轼埋头大吃,一言不发。
当士大夫的家人相顾失望之际,这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼,忽又拿起筷子,口中说道:“也值得一死!”
这典故一直流传至今。
但是,河豚虽然味道鲜美,但是身体含有毒素,如果处理不当的话,食用是会中毒的。
龙汐愣住了。她不知道怎样处理河豚!
魔坤笑着说:“放心,我专门跟一位专业的扶桑大厨学习过的,还拿了执照。在扶桑想要料理河鲀,可还得拿执照的。在盛行吃河豚的扶桑,每年都还是有至少五十人因为这河鲀毒素丧生,这就是吃货的代价。当然,我会护你周全,绝不会用你的生命来开玩笑!”
“我能看一下吗?我想学习一下怎样处理河豚。”龙汐的对高级料理的好学之心被点燃了。
“可以啊!”魔坤把龙汐带到厨房。
只见魔坤戴上干净的塑料手套,用网兜将一条河豚网出来。
河豚又名河鲀,皮肤也能分泌毒素,不可以直接用手去接触它。
这条河鲀目测起码有七八斤重,腹部立刻膨胀起来,像个皮球一样。
河豚又名泡泡鱼,它在遇到危险的时候,总会鼓起肚子,以示警告,也有装死蒙骗敌人的作用。
魔坤准备了两把干净的小厨刀和两把洁净的剪刀。
河豚的气性很大,如果野蛮地砍杀它,它会将毒素释放到肌肉里,整条鱼都被毒素污染而无法食用。
因此他把七八斤重的河豚放进水槽里,用水冲着,像是在安抚它。
他先用一把剪刀剪去鱼鳍,将鱼鳍放在小碗里备用。
再用一把小厨刀熟练地切嘴挖眼,剥去整块鱼皮。
然后,他把一条河鲀的鱼腹部朝上,用剪刀从泄殖孔处向头部剪开腹部。
他剪得非常小心,就像是医生给儿子做手术似的。
这一刀极重要,若是剪破了内脏,剧毒的毒液流出来,污染了鱼肉,那就失败了,要改用另外一条河鲀了。
他成功地剖开鱼肚,取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏。
这些内脏都是不能吃的,万一误吃了可是会死人的。
他用布把这些垃圾都包起来,交给自己的女佣,让她拿去垃圾场烧掉,还得用土埋了。
他再把另外一把小厨刀把河豚的肉一小块一小块地切下来,放在水龙头下,将上面的毒汁冲洗干净。
清洗河鲀可是非常重要的一步,必须得用活水清洗,
野生河鲀的鱼肉、鱼鳍、鱼白所含的毒素比较少,用活水冲洗干净就可以食用。
洗净后的鱼肉块白嫩如玉、晶莹剔透,鱼白是雪白中带一点点很淡的黄.色。
他将鱼鳍也冲洗干净,晾干,用火烤过,将河豚鱼的香味逼出,再将其放入绍酒中,这是河豚鱼鳍酒。
从不喝酒的龙汐破例小酌了一口,只觉得绍酒的酒香与河豚的鲜香混合在一起,那味道独树一帜!
香味围绕在口腔与鼻
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