第二百五十五章 味蕾上的舞蹈
第二百五十五章 味蕾上的舞蹈 (第2/3页)
中间的这块最肥美的筋肉叫做‘掌中宝’，一定要留在最后吃，会让你爽到天上去的！”
小鹿再不犹豫，一口咬下“掌中宝”，眯着眼睛慢慢品味，感觉自己今天发现了美食的新大陆。
小鹿笑道：“真没有想到，我对这凤爪有了不同以往的看法，一种全新的体验！看来生命果然在于尝试哩！”
蔡一澜点点头，“虽然我吃过很多次凤爪，但是我还是被这道菜折服了！”
小鹿放开了胆子，吃了一只又一只，不过他这样吃的速度始终是比不上范千千。
“完了，我沦陷了。”小鹿的内心既绝望又充满了向往，手不停地去拿下一只。
三个人已经把两碟子的凤爪全部干掉，又把碟子里的汤汁倒进肚子里，打了一个大大的饱嗝。
小鹿连沾在塑料手套上的酱汁都不放过，全部舔干净。
“过瘾！”小鹿发出了一声轻呼，冲着龙汐竖起了大大的拇指。
“非常棒！”来自香港的蔡一澜的普通话还略显生涩，用不咸不淡的普通话问：“请问你是如何做到的？”
龙汐红着脸微微点头，算是对称赞的回应。
她说：“其实做法也很普通，就是把凤爪处理干净，飞水，加酱料腌一小时，再加入白醋和麦芽糖，白醋可以软化肉质，麦芽糖是用来上色的。炆十分钟，然后油炸。这道菜的关键是酱料和凤爪，都是顶级的。这酱料是用龙汐家祖传秘方和工艺自制的酱油，再加上一点点蚝油和上汤，这凤爪是正宗的山顶走地鸡的鸡爪。”
这鸡爪是真的是正宗的走地鸡的鸡爪，是龙汐亲自到山顶农场挑选的。
龙汐上次看到，桃花源的人养鸡是连篱笆都不围的。反正那鸡自己走到哪一家，哪一家就可蔡一澜大呼过瘾，趁着中场休息，侃侃而谈：“说起对食材的利用，全世界都不及我们华夏人。华夏的饮食文明可不是浪得虚名的。也许是因为华夏长期处于农业社会，蛋白质的来源太缺乏，所以华夏先民们对肉类充分地利用，不仅吃肉，连爪子、屁股这些边角料和内脏都不放过。华夏地大物博，酱料遍及南北，为多种食材的烹饪提供了助力。即使是边角料和内脏，在香料的作用下，味道也能大放异彩。代代先民的经验积累，支撑了足够庞大的各类菜系，其中以内脏和边角料为代表的菜肴不可胜数。比如说陈皮鸭掌、酒糟鸭舌、爆炒猪肝、糖醋鹅肾、十里香（鸡屁股）。相比而言，凤爪反倒是一道简单的食材，可煮、可熏、可卤、可炖、可酱、可炸，只要做法得当，味道反而比鸡肉更香。”
小鹿笑着给他点赞，“听君一席话，胜读十年书哇！”
蔡一澜吃了两口碧梗米饭，笑着说：“这是我吃过的最好吃的米饭，没有之一。”
小鹿边吃边说：“这碧梗米挺难得的，多少钱一碗？”
龙汐指了指小黑板，上面是龙汐今早写上的两行字：碧梗米饭一碗88元，炭烧响螺一份3
88元，食材难得，降价大酬宾，欲
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