第二百五十七章 大显身手
第二百五十七章 大显身手 (第1/3页)
范千千笑着说：“儿子，你还真是看热闹不嫌事大！这道菜说难不难，说易不易。对于那些刀工不好的人来说，是难的。对于像龙汐这样勤学苦练、刀法如神的人来说，是很简单的。可是，这种简单，是用她的无数辛勤的汗水换来的，可能还付出了血的代价。”
龙汐想了想，说：“这样吧。我们增加一点难度，我哩，知难而上，蒙着眼睛切干丝，你们意下如何？”
蔡一澜笑着点头，说：“我还有一个小小的要求，希望你能在家宴里做一道用豆腐做的创意菜。”
龙汐答应了。
到了家宴的那一天，蔡一澜果然开着小车把八十岁的、满头银发的老母亲接了过来，后面还跟着十几部小车，坐的是蔡一澜的兄弟姐妹、儿孙等等。
龙汐等客人们都到齐了，就在透明的厨房里表演蒙眼切干丝。
此刻，客人们都感觉到都如同观看杂耍表演般兴奋。
只见龙汐以黑布蒙眼，右手拿起菜刀（，将砧板上的一块质地细腻，压制紧密且已经沥干水的白色方豆腐干，缓缓地片成厚薄均匀的十八片，然后再摸索着将每一片豆腐干切出不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆的干丝。
她心静如水，毫无杂念，已经达到心眼合一的境界。
切好后，她听到如雷的掌声，知道自己成功了，马上将黑布拿掉，长长地松了口气。
接着，她将干丝放入沸水中浸烫，用筷子轻轻翻动拨散，千条干丝“盛开”如同“菊花”。
她小心翼翼地将干丝捞出来，沥去水，再用沸水浸烫两次，每次约两分钟捞出，用清水漂洗后再沥干水分，这样才能去掉其黄泔水的苦味。
紧接着，她快如闪电地切鸡丝、火腿丝、春笋丝。
然后，他炒虾仁，盛起， 将鸡汤舀入锅中，放干丝于锅的左边，再将鸡丝、春笋放于锅的右边，加虾子、熟猪油，置旺火上烧约一刻钟。待汤浓厚时，加酱油、盐，盖上锅盖烧约五分钟。
她先将干丝捞起，盛在盘中，然后将鸡丝、春笋丝分放在干丝的四周，上边再洒上火腿丝、虾仁。
蔡老夫人吃了几口，笑着说：“色、香、味俱全。丝丝入扣，丝丝入味。”
蔡一澜也尝了几口，哪怕他有一条“黄金舌头”，也实在是挑不出什么毛病来。
紧接着，龙汐又开始做文思豆腐、红烧豆腐、麻婆豆腐、腊肉炒毛豆腐、麻辣臭豆腐、酸辣霉豆腐、卤豆腐、酸菜炖豆腐、客家酿豆腐、甜辣虾仁冻豆腐、油豆腐酿火腿、豆腐箱、豆腐盒、蜂巢豆腐、豆腐砂锅煲、锅塌豆腐、貂蝉豆腐、东坡豆腐、震泽黑豆腐干、五香豆腐干、兰花豆腐、豆腐卷、鱼香豆腐、莲蓬豆腐、明珠豆腐等等。
她每做好一道，LO将它端桌子上。
每道菜都用白瓷青花小碟子装着，分量不多，卖相精美，显得十分精致。
客人们尝
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