第四百三十三章 一月之期
第四百三十三章 一月之期 (第2/3页)
：“没错！”
“那就好！”卢小闲又把目光投在了詹魁身上，“詹魁师傅，今日我就让你见识见识，什么是天下无法模仿的菜！”
詹魁神色凝重：“詹某愿意领教！”
“陈三，开始吧！”卢小闲吩咐道。
此刻，陈三顿时成了瞩目的焦点，大家都把目光看向了他。
陈三学习厨艺多年，作为洛阳城公认的第一总厨，他什么阵势没见过，可谓是身经百战，可此时却显得有些紧张。
说实话，陈三只是执行卢小闲的交待，最终结果如何，他心里一点底都没有。
忐忑不安的陈三深吸一口气，开始了他的操作。
首先，陈三从筐里拿了一个鸡蛋，磕破蛋壳。并没有任何蛋液留出，这应该是一个煮熟的鸡蛋。
“等等！”陈三刚剥好还没来得急放入盘中，便听到詹魁急促的声音传来。
陈三一吓的激灵，手中的鸡蛋差点没掉在地上。
“把这蛋拿给我看看！”詹魁面色有异，向陈三伸出手来。
陈三瞅了一眼卢小闲，卢小闲冲着陈三笑了笑：“既然詹师傅要看，就给他看吧，没什么大不了的！”
陈三将手中的鸡蛋递给詹魁。
詹魁接过鸡蛋仔细端详，看的很认真，就像是在鉴赏一件宝贝。
这鸡蛋早已凝固，但却不像是著熟的。著熟的鸡蛋是白色的，而詹魁手中的鸡蛋却是墨绿色的。而且鸡蛋呈半透明状态，蛋清晶莹剔透，上面布满松枝花纹。蛋黄是一种柔嫩嫩的黄，让人忍不住想轻轻咬上一口。
詹魁将鸡蛋拿起闻了闻，一种特殊香味扑鼻而来，他一脸的震惊，这辈子也没见过这种鸡蛋。
看着詹魁的表情，卢小闲忍不住乐了：你要见过那才邪门了呢。
詹魁当然不知道，他手中的“怪蛋”在后世叫作皮蛋，或者叫松花蛋。
卢小闲从药铺买回百草霜，也就是草木灰，当然还有黄丹粉。
黄丹粉的主要作用是促进碱在皮蛋内部的渗透，让蛋白质能够凝固起来。同时黄丹粉还能起到保鲜的作用，让皮蛋在漫长的等待期间不至腐烂。
把草木灰黄丹粉与茶叶、黄土、稻壳和盐水按一定比例混合好，涂在蛋上封存二十来天。经过悄无声息的化学反应，如精灵般美妙的雪花纹路爬上半透明的褐色胶状表皮，皮蛋便算成功了。
“詹师傅，有什么问题吗？”卢小闲笑眯眯的瞅着詹魁。
“哦！没有！”詹魁有些慌乱，将皮蛋还给了陈三。
陈三又剥了好个个蛋，然后将蛋放在案板上，细心地用缝针绳把皮蛋拆解开，任它那如墨般幽雅的溏心微淌出来，欲流却悬在半中央。
分解后的皮蛋铺在圆润的瓷盘中，再撒上一把绿油油的小葱，浇上一勺儿金黄的麻油，活泼极了！
极为简单却十分漂亮的家常凉菜，摆在了詹魁面前。
詹魁也不客气，直接拿筷子夹了一块，放在嘴中细品。
蛋清在牙与牙之间发
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