第六十一章 一碗青汁味难堪
第六十一章 一碗青汁味难堪 (第2/3页)
小楼连忙捂住陈化及嘴巴：“娘的乖乖！饭可以乱吃，话不可胡说！这是什么地界？天子脚下！小心被人听去掉了脑袋！”说着，用手一拉陈化及胳臂，“走，看你怒气难消，懒龙我们就不吃了。随我去另一个地方，尝尝真正的美味。”
前门附近从来都是一片热闹所在。有吃有喝有杂耍，贩衣贩布贩西瓜。
城楼外鲜鱼口有一小酒馆儿，名“八仙居”，从同治年间起便经营着黄酒、花生米、松花蛋、咸鸭蛋等小酒小菜，到了光绪年，新添了白酒酱肉、火烧杂碎等小吃。
与别家的粗枝大叶不同，八仙居烹饪起小吃来可谓精细至极、一丝不苟——首先将大街小巷杂碎店铺都用的心、肺去掉，只选猪肠与猪肝，把鲜肥的肠子用盐碱揉搓浸泡，再加白醋洗净，去掉肠子腥臭上锅煮开，改文火慢炖。锅盖用南方荔枝木制成，又选西域红柳做箍，锅里热油翻腾时，荔枝木与红柳的香气沁入汤汁，别有一番滋味。
肠子烹烂，切成半寸余长的“顶针段儿”；猪肝斜片，改成一寸左右的“柳叶条儿”，加入葱姜佐料和秘制“口蘑汤”，勾芡得稀稠适度，最后再撒上一把捣好的蒜泥，一碗宛若宝盏含晶、色泽喜人、香气扑鼻的炒肝儿就烹制而成了。
陈化及与秦小楼走进店铺，挑了一个靠墙的位子坐下，老板热情招呼：“二位爷请坐。”眼看陈化及身着旧道袍，又细心问道：“这位道爷，食荤还是茹素？”
陈化及道：“我非出家人，荤素无忌。”
秦小楼一脚在下，一脚踏上长凳，大声道：“老板，把好吃的都给爷上来！”
半盏茶功夫，方桌上摆满了各色小吃。秦小楼将两碗炒肝儿分别推到自己和陈化及面前，使劲吸了一下鼻子，故弄玄虚道：“你可知这碗宝贝该如何吃，才能品出其中滋味？”
陈化及拈起一柄羹匙：“自然是用这个。”
秦小楼不屑地摇头，伸手把羹匙从陈化及手中抢出：“在八仙居啊，吃炒肝儿也有讲究，不用筷子不用勺儿，只需手托碗底……”说着，嘴唇沿碗边转圈儿吸溜，咂咂作响，眨眼功夫，满满一碗热气腾腾的吃食就进了肚腹，真真别有滋味。
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