第055章 美食の诱惑2
第055章 美食の诱惑2 (第3/3页)
而这作为主要材料的笋，是冬天第一场雷雨过后，到竹林去挖取的，然后放进冰窖保存。
待要成菜时，用密制的卤水煮熟，装盘。
再将调好的仙女醋点缀在周围。
笋看起来黄白剔透，看起来雅致、清透，吃起来时咸、鲜、脆、嫩且爽口。
而胭脂鹅脯，是将鹅杀了洗净之后，取肉去骨。骨头冰冻，待用时从冰窖中取出。将肉用盐腌至少四十九天，至多八十一天。
如果低于四十九天或者多于八十一天的鹅肉，就只能算废了，而在这中间则都可入菜。
鹅肉腌好之后，烹熟，至鹅肉为红色。
最后将熬煮三个时辰以上的鹅骨汤，浇在其上，这鹅肉的红色就更加剔透，故曰胭脂。
至于这茄鲞鸡蛋汤中最关键的，自然是这茄鲞。
这茄鲞也就是俗称的茄子干，这茄子干选择的是最嫩的茄子，只要这其中稍显老态，就不能入菜。
而在将茄子最初茄鲞之前，需要将用蜂蜜、八角、桂干等八十一种食材熬制的汤水放凉后，再将未曾切割的茄子放入其中浸泡一个时辰。
时间短了不行，长了更不行。
之后再将茄子切干，在阳光最烈的时候晾晒，前前后后总共需要晒满九十个时辰，才能入菜。
而这鸡蛋，也是选择农家养的老母鸡所下的蛋，并且还要求只能是双黄蛋。
最后成菜时，汤水清亮，鸡蛋金黄，葱花青翠，茄鲞灰白，甚为漂亮。
味道更是香软，入口即化，唇齿留香。
吴林吃得非常满足，几道菜都吃得精光，最后竟是走不动路了。
华荣只能让叮当把他送回去，就又到后院琢磨新的菜。
她最近看这镇子的槐花开的很好，想起了不知在哪儿吃过的一道槐花糯米羹。
当初吃时只觉得人间的极致美味，如今回想起来，尚有不足。
她准备完善一下这槐花糯米羹，到时候由她编写的“食美菜谱”中，就又能多加一道菜了。
“谢大厨在吗？”一个尖锐的声音响起，让华荣皱了皱眉。