第五五五章 卤水点豆腐
第五五五章 卤水点豆腐 (第2/3页)
这豆子确确实实是一种好东西。
这还不是豆腐，就有这样的滋味，那东西滋味只怕会更好。
在众人端着碗轮流品尝豆浆的时候，韩成从存放盐卤的罐子里，弄了一些盐卤出来，放在一个大碗里用水融化了。
然后将之倒进长柄的大汤勺里。
因为韩成弄的盐卤并不太干净的缘故，用水化开之后，碗底会有一些东西沉淀，这些东西韩成没有往大汤勺里倒，不然到时间会影响口感。
这样等了一阵，让豆浆稍微凉了一会儿，韩成就将汤勺里面装着的卤水洒进装热豆浆的缸里。
洒了大概一半，剩下的则顺着勺子一起进入了大缸的底部。
然后做豆腐的关键时刻点豆腐就来了。
韩成将深入缸底部的汤勺往上一拉，缸里面的豆浆就跟着搅动起来。
快速的连着拉了三次之后，停下来看看，缸里面的豆浆就已经出现了许多的小米粒一般大小的颗粒。
看清楚情况之后，韩成又搅动了两勺子，仔细看看，见里面的豆腐粒已经差不多有玉米粒大小了，立刻就停了手，一下都不敢再多搅。
点豆腐，是整个制作豆腐过程中最为重要的时刻。
成与不成，全都在这搅动的几下上面。
如果搅的不充分，豆浆与卤水之间发生的反应就不强烈，压豆腐的时候，许多的豆浆都会白白的流淌掉，同样的多的豆子，少做一半的豆腐出来很常见。
搅动的多了，豆腐就会变老，不论是口感和味道，都会差上许多。
随着他停手之后，缸里的豆腐粒慢慢汇集起来，变成很大的块。
提着心的韩成露出笑容来，这次自己点的豆腐还不错，压出味道不错的豆腐，已经是预料之中的事情了。
不过在压制豆腐之前，还有一种美味可以品尝。
他找来几个干净的碗，从用勺子小心的从缸里面舀豆腐脑。
豆腐脑白白嫩嫩的，盛进碗里，就算是不吃，看着也让人心动。
特别是韩成一个碗里面放入
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