第89章 水煮鱼
第89章 水煮鱼 (第2/2页)
内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
连梓原来的刀工只是一般，但自从杀了这么多年的丧尸后，不知道是不是练出手感了，她如今的刀工比一般大厨也不差什么了。切出来的鱼片均匀轻薄，整整齐齐。
接着，把姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。将鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。黄豆芽掐根部，加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出，铺在装水煮鱼的碗的底部。锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
最后，加入适量热水，没过鱼即可。水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮了约1~2分，鱼片变色。
连梓将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗。再将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
这样，一份色香味俱全，令人口水直流的水煮鱼就好了。鲜红的辣油配上浓郁的香气，即使是连梓，也忍不住深吸了一口，吞了吞分泌出来的口水。
反正也就她一个人吃，没人会介意，连梓便忍不住先尝了一块。
麻味，辣味，鱼肉的鲜味，在口中绽放开来，说不出的好吃。
稍稍解了一下馋，连梓加快了自己的动作，赶紧把剩下的菜做好。
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