第六十七章 葱烤海参（求推荐票！）
第六十七章 葱烤海参（求推荐票！） (第2/3页)
时阻止了王峰的疯狂行为，把空盘子麻溜的在他恋恋不舍的目光中拿走，然后端上了新的一道前菜，芥末藕片。
这道菜可以说相当的创新，一般来说在江浙沪这带吃藕片的话一般吃糖藕，讲究的是一个甜甜脆脆。
而芥末藕片却截然不同，把藕片在汤汁里翻滚一下，然后放入口中一口咬下，又脆又冲，感觉整个人都神清气爽了，特别的提神。
加上厨师撒上的一些碧根果，更是点睛之笔，让原先吃了两道菜开始有点慵懒的胃顿时就激发了新的活力。
仿佛是风在吼，马在啸，黄河在咆哮，黄河在咆哮，一副别拦我我还能吃的样子。
后面上来的就是硬菜了，而且一口气就排了整整三道大菜，葱烤海参、红烧雪花牛肉和椒麻伊比利亚黑猪肉卷，每道菜都是色香味俱全，看着周昆食指大动。
吃海参这类的食材，精髓其实并不单单在于海参本身，而是靠其他所有食材搭配在一起吊出的那口鲜气融入到海参中去，以此达到所有食材的和谐大统一。
这有点像中医学里的君臣佐使，优秀的厨师要学会怎么合理安排处置配料，既不能喧宾夺主，也不能完全没有存在感，要做到口感上清晰的层次感，这才是真正的巅峰境界。
就像是一层一层剥开你的心一样，不同的味道也要一层一层绽放开来，最后以雷霆万钧之势一触即溃，进入生命的大和谐，如果在美食番里，基本就是爆衣的节奏了。
最忌讳的就是所有食材混在一起，吃不出层次感，这样的菜是没有灵魂的。
像今晚的这道葱烤海参不愧是兰轩的第一名菜，口感上的层次感处理得恰到好处。吃的是海参，口中依次绽放的却是老母鸡、火腿、筒骨汤和海鲜吊出来的那口鲜气，最后才回归食材本身的软糯口感。
闭着眼睛就好像不是在吃海参而是在吃东坡肉那般，如此酥烂的爽感，酱汁的迸发，只能说名不虚传！
也许是葱烤海参
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