第一百零七章 宴西湖冬宴
第一百零七章 宴西湖冬宴 (第2/3页)
四季，划分出了四个以当季时令为主要食材的套餐。
菜单是一张薄薄的宣纸，上面用中英文两种文字书写着菜品的名字。
今晚周昆他们要享用的是冬宴，每一道菜端上来后，服务员都会细心的讲解一番。
冬宴的第一道菜就是江南精致冷碟。
造型别致的盘子中摆放着五种不同的小食，分别是鹅肝、石榴包，天目笋干、桂花山药泥和钱塘酱鸭。
如果不是服务员的介绍，周昆绝对看不出来这被做成苏打饼干模样的玩意竟然是鹅肝，而那个看起来像冰皮月饼的东西竟然是桂花山药泥。
所谓的创意菜，吃的就是厨师的奇思妙想，口感倒是其次了。
不得不说，宴西湖的主厨确实是一个有想法的人，这种骚操作让见多识广的周昆都有些啧啧称奇。
至于许丹丹，对于这种造型精致，充满小资情调的菜品更是一点抵挡力都没有，在一旁拍个不停。
甚至于都有些不忍心动筷，担心破坏这充满美感的菜肴。
还是周昆主动帮她夹了一块鹅肝饼干后，才开始跟着吃了起来。
这道菜的做法这是将鹅肝酿在苏打饼干里面，然后在上面撒了一层葱花，吃到嘴里是淡淡的咸香又有鹅肝软糯糯的滋味。
在充满了奇思妙想的同时，也很好的保障了菜品的口感。
其余几道冷拼小菜的味道也不错，不过这几个小吃中最让周昆中意还是非石榴包莫属。
松子蜜豆黑松露加笋丁的搭配，赋予了整道菜独特的丰富口感。
小小的石榴包可以一口一个，入口即化的那抹细腻让舌尖上充盈着一股名为春的味道。
第二道菜是鲜虾馄饨和金箔栗子。
作为前菜，这两道菜还是相当不错的钱。
一个是牡丹虾刺身搭配蛋黄酱和鱼子酱，用炸至金黄色的馄饨皮为盏，一口下去，外脆里嫩，虾肉的那股鲜甜只有自己才能体会。
如果觉得鱼子酱有些偏咸了，就可以吃上一口旁边香甜软糯的金箔栗子。
板栗煮熟了以后经过筛碾成泥，辅以临安山核桃点缀其中，再搭配上一片食用金箔，有糕点的软糯感，又有坚果独有的脆香味儿，着实不错。
第三道菜是龙井问茶。
一道非常有诗意的菜，成菜也是极为考究。
鲜汤，上桌后才倒入，配上河虾仁，猫耳朵，温热了碗底。
虾仁白，猫耳朵翠，汤清味鲜，口味淡雅。
从第四道菜开始，终于上了主菜，脆皮婆参。
水发的猪婆参，用高汤熬制的软烂，表皮用油炸的脆脆的。
入口是糯糯的口感，又微微的弹牙，有点像吃锅巴的感觉，酱汁浓稠有味道，配上芥菜解腻，让人赞不绝口。
第五道菜是西湖醋鱼。
这倒是颠覆了传统西湖醋鱼的做法，用黄酒焖出来的银鳕鱼，蒜瓣的鱼肉配上酸甜汁。
撒上生姜未，食材变了，口感和味道也变了几番，但酸甜的江南味道却未曾流失。
第六道菜是蜜豆双冬倒笃菜。
冬春特有的食材，量虽少，但口味却咸鲜适
第七道菜是笋干老鸭煲米饭。
国人用餐怎可少了米饭助兴，而一道老鸭笋干煲，用老鸭的鲜味吊出多少馋虫。
大厨精心摘选过细嫩的笋尖，用葱绑
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