211 泡菜王
211 泡菜王 (第3/3页)
车再熙其实明白周栋为何要说韩国的泡菜是腌菜。
事实上很多华夏川省厨师都是持这个观点的，
思密达国泡菜讲究全程无水，制作时间长，制作时还要加入大酱、辣酱什么的，味道以咸辣为主，这不是腌菜又是什么？
川省泡菜则不然，制作时间相对较短，不仅要加入各种辅材，还要见水，味道以酸辣爽口为上，这才是真正意义上的泡菜。
其实就算从历史原因来分析，思密达国泡菜也绝对称不上是泡菜。
古时入冬后的思密达国大半国土都要被冰雪覆盖，制作泡菜本来就是为了解决冬季蔬菜无法供应的问题，这就与华夏北方的腌酱菜差不多。
而川省则不然，川地四季如春，号称天府之国，就算入冬，也有很多可吃的蔬菜，做点泡菜纯粹就是为了伴餐爽口。
一个是为生存需要，一个是为了享受，孰高孰低自见高下。
客观的说在历史上思密达国泡菜就从没赢过川省泡菜，
只不过到了现代，泡菜成了思密达国的国菜，无数有志于泡菜的欧巴们纷纷投身于此，自然花样百出，日渐丰富。
川省却因为好吃的东西太多了，自然不会在泡菜上下多少功夫，兴趣来了随便弄弄的东西，自然比不上思密达举国之力，所以才造成了川省泡菜的名气比不上思密达泡菜。
车再熙明白是明白，但是他堂堂‘泡菜之王’做出的泡菜，又岂是寻常思密达泡菜可比？
他命令助手拿出的是一个无比精致的泡菜坛子，打开坛盖，为周栋和周爱国分别盛了两碟泡菜和两碗米饭。
“哦，米饭倒是不错。”
黑底红边的小木碗中装着雪白堆丘的米饭，颗粒稍长的米粒头部饱满，粒粒晶莹，阵阵米香扑面而来，让人食指大动。
近些年坚持‘大米源自思密达’论点的思密达人确实是为大米做了不少事情。
本来不怎么出好米的南思密达为了抵制岛国米、并支持思密达为世界米源这一论点，在北方确实是做了不少工作，出产的大米品质已经隐隐有超过华夏北三省大米的趋势。
就连周栋也必须承认这米不错，没见过世面的非洲小王子更是如猪哥一般开口大嚼。
这样的米饭与车再熙的泡菜相配，确实是天造地设一般。
泡菜的样式并不复杂，就是最常见的白菜和萝卜，
雪白的萝卜条和略显暗青的白菜上面，略略带了些红彤彤的辣酱，看去犹如雪中落梅，倒是有点品调。
周爱国就是没出息，好歹也是拥有上万臣民的王子殿下，却好像饿了三天的叫花子一样，吃了块泡萝卜就瞪着眼睛叫起来：“老师，真的好吃啊！呱唧呱唧......”
居然还呱唧嘴！
周栋不觉皱眉，这棒子倒似不简单啊？立即开启了完美级尝味。
技能一开启，鼻中嗅到的泡菜味就立即分散出无数信息，纷纷在周栋的大脑中映现。
“哦，这些泡菜所用的材料，倒是不俗......”
周栋先后吃了几片泡白菜和白萝卜条，微微点头道：“思密达的‘心里黄’内叶嫩如黄菊，外叶却雪白刚脆，确实是做泡菜的最佳材料，
配上最顶级的‘一柱天’萝卜，倒是个大胆的想法，
车先生，相信除了你之外，思密达国的泡菜师很少会选用这样的食材吧？
因为就泡菜来说，入味才是第一。这两种食材虽好，却因为过于钢脆，密度较大，腌制时间长，入味困难，
这就导致用来做泡菜的盐和鱼露都要加量才能入味，可入味之后，泡菜盐份超标，会彻底沦为咸菜......”
车再熙微微一愣：“我自然有办法解决这个问题。”
“你当然有办法，
不过你解决问题的办法却是靠我华夏老祖宗传下来的本事，难道就不脸红麽？”
周栋淡淡一笑。
“周主厨，这分明就是我思密达国的泡菜，关你们华夏人什么事情了？”
“呵呵，你是在质疑我的专业水平麽？”
周栋摇摇头，点了点泡菜坛道：“虽然你用的酱不多，却绝对是点睛之笔，
你可别告诉我你不知道这种传统大酱的做法是从华夏传出来的！
早在清代的华夏，老京都的酱菜园子里就开始制作这种大酱了，
我再提示一点，这种大酱是一个个雄壮如牛的汉子用脚丫子踩出来的......”