第十七章 爆炒熊本生蚝
第十七章 爆炒熊本生蚝 (第1/3页)
服务员往何深歌青花瓷碗里放了一块炒细长又油亮焦黄的蛏子肉。
何深歌没有着急着动筷子，而是留心地观察了这碟菜，小小的长方形白瓷碟上，细长的蛏子肉静躺在如同破开的竹子的壳里，橘子皮雕花和一小簇香菜放置碟子一侧作为摆盘菜。
从小到大，她从来没有吃过蛏子，也没听说蛏子，这下，她有点举步维艰，尝了，肯定要给出一番评价，另一方面，她怕自己的评点不到位，惹着了这桌子的大人物。
不论如何，张老爷那双期待的眼神瞅着她良久。
她轻轻地夹起那块蛏子肉放入口中，咀嚼了半响，底气稍不足，强笑着点评：“色相泛黄中透着一丝白，看似焦脆，入口，柔滑又软韧，仿佛嚼着一块带有鲜肉的口香糖，与其他海鲜相比，鲜味不足，但很有嚼劲，留有一丝清香。”
这话一出，张老爷那期待的小眼神即刻失去了光芒，一下子就沉下脸来。
看到他的表情变了，何深歌全身肌肉紧绷起来，额角渗出一层薄薄的冷汗，不敢再开口。
沈修砚见状，也夹了块蛏子肉放入口里，猛地阴沉着脸：“不鲜。”
闻言，张老爷的脸一下就黑了，认为沈修砚这尊大神明显就是偏心。
饭局陷入了剑拔弩张的氛围。
沈二叔微微勾起唇角，讥笑道：“老张，她说的没错，不够鲜，很多人以为蛏子用爆炒的方式能够留住鲜味，没错，但那最好是新捕捞上来的，你这昨天捕捞的，不够新鲜了，得用海盐腌着晾干，然后熬羹，清香又鲜甜。”
听到这一番评点，何深歌脸色微变，心情有些复杂。
“这般，你们就吃不着了。”张老爷脸色稍缓。
“改日，去我的养殖场，现捕现烤。”二叔语气很是轻松。
何深歌一听到养殖场，偷偷觑了二叔一眼，这人能够劳驾张老爷下厨，厨艺应该在张老爷之上。
看来沈修砚的二叔也是对海鲜颇有研究的人，她方才的一波点评在他们三个人的眼里，应该是在鲁班门前班门弄斧了，思及此处，她感觉自己的脸上烫红。
“二叔，深歌还是初入门的美食家。”沈修砚看了何深歌一眼，眼底尽是温柔：“改天你也带上她去你的养殖场转转，尝尝新鲜的蛏子。”
“好，你就带着外人来占二叔的便宜。”沈二叔转了转眼珠，不着痕迹地瞧了何深歌一眼，这一眼尽是探究的意味。
看来这个女孩子对阿砚意义非凡，明知沈家规矩，兄弟各做各行，互不干涉，避免了家族内部因为利益起矛盾，阿砚明知故犯，偏要为了这个女孩子，要插手饮食业。
沈二叔想了想，颇觉可惜。
按照他大哥的性子，绝对不会选门不当户不对的女孩子成为沈家长子的妻子，无法给哈里集团带来一点利益的女人都没办法娶进门，阿砚这番，看起来是为了她，也不知他心底的意思，算了，阿砚这孩子不能得罪，自己旗下的饮食业的营业模式确实需要转型升级。
随即，沈二叔嘴角漾起笑：“老张，小姑娘还年轻，怕得罪你了，净说好的。”
这句话里的意思，并没有贬低何深歌的意思，只认为何深歌刚才的点评就是小孩子闹着玩，稍微算是替何深歌说了些好话。
而何深歌听了，低垂着头，耳根子都红透了。
“那你说说我这些菜哪里做的不好？”张老爷语气有着不服气，眼神却透着对沈二叔的尊敬。
“在《醒园录》里对水煮鲍有详细的记载，里面是加肉末，不是豆腐，肉末本身鲜，可以提鲜，肉质带硬，鲍软，这才叫软硬结合，鲍性平，味甘，豆腐淡而无味，你在汤中加了蒜瓣，掩盖了鲍的鲜，只留有呛辣，蒜要少放，放些盐，以后要用豆腐做水煮鲍，最好用吉品鲍，吉品鲍味道浓郁，更有嚼劲，口感也是最好的，颜色上，金黄，跟白豆腐搭着稍微好看些。”
沈二叔话罢，用筷子翻动了一下那腌蟹：“螃蟹是最好独食，不要跟其他东西混一块，腌蟹不错
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