第一卷 我穿越了你呢？ 第8章 红米药蛋排骨面
第一卷 我穿越了你呢？ 第8章 红米药蛋排骨面 (第2/3页)
弹性的粘稠感，应该还有鹿胶？”
老人看向顾白的眼神更加赞赏，在酒的作用下，很难品味出更细小的食材“对，不止是鹿胶，还有龟胶，红曲鹿龟胶制成的药膳酒，味道有米的醇香，轻微的辣味，刺激消化，心肺，都有改善。”
顾白一边吃一边点头，《本草纲目》中有记载以红曲米泡酒的步骤，“白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作饭。分作十五处，入曲母三斤，搓揉令匀，并作一处，以帛密覆。”
红曲米酒药用价值很高，更可贵的是红曲米价格便宜，因此在民间流传范围广，活血化瘀，健脾消食，对老人和孩子的心肺都有裨益。而鹿胶和龟胶则强身健体，用于治疗气虚血亏，精神萎靡。老人的这份冷泡药膳蛋制法简单，但是每一份料理素材的功效相辅相成，层层叠加，对身体虚弱的人的好处，真的是宝藏。
“蛋也用排骨面的卤汤轻微的加热过，这样药酒的味道会和卤汤的肉味更加契合，入口后不会很突兀，同样冷泡药膳蛋经过温度的处理，也不会在吃到蛋黄时，冰冷的口感会引起不适，为了让酒味被食客更自然地接受，在卤汤中也加了少许的米酒，所以在吃面的时候，口腔内就会对酒有一定的适应”老人将料理的细节，也向顾白一一叙述，眼中充满慈爱。
“原来如此，怪不得我一开始就有酒的感觉，却很奇怪酒的味道从哪里来，其实整道料理都或多或少的蕴含着酒，真的很绝妙，让人在不知不觉中就已经陷入陶醉的神态”顾白心里十分惊叹，老人的药膳料理果然有独到之处，能够让整道药膳料理在整体上融为一体。不论是食材还是汤汁都有一根线串在一起，在细节的处理更让人佩服，甚至对蛋黄温度都考虑到，让食客对入口后的口感保持在均匀的范围，这样才会逐渐陶醉而不会被温度或者口感的反差打破玄妙的状态，实在是高明，不愧是远月的老师，药膳料理方面融会贯通，想到这里，顾白更加期待去远月的学习了。
“吃的差不多了，今天还要去打工是吗？”老人问到。
“啊，是啊，一不小心就陶醉在排骨面中了，爷爷的早餐太好吃了”顾白看看时间，还好来得及，幸亏有老人的提醒，不然可能就要迟到了。
“药膳料理对你的身体有很大的好处，今后我会多烹饪一些给你，烹饪的时候你也可以在旁边学习”老人缓缓的说
“太好了！我有很多地方要向爷爷请教。”看见老人精神振作起来，还如此细致的为自己考虑，顾白眼神一亮，内心很是感动。要知道老人就是瑰宝，作为曾经远月的第二席，加上在远月教书了十几年，对料理的经验，传授知识的方式，多少人想学都学不到。而自己竟然可以独自享受老人的私人教学，这待遇恐怕诚一郎学长也没有过，实在是太幸福了，对于厨师来说，名师
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