第一卷 我穿越了你呢？ 第40章 ‘准’极意
第一卷 我穿越了你呢？ 第40章 ‘准’极意 (第3/3页)
艺中最难掌握的本领，除了天赋、努力之外、还有时间。”年轻人嘲讽的说了起来，虽然顾白气势骇人，但放在一个十几岁的少年身上，年轻人不可能让步。
“这是什么意思？”幸平创真问到。
“我之前说过刀工的极意有三种”老人慢慢解释到。
“快、准、巧”幸平创真说到。
“快是刀工极意中最高的境界，但是能做到的人寥寥无几，现如今的世界上有没有人能做到都不好说，因为能做到那一步，已经不能称为刀法，那是化腐朽为神奇的技艺，也许仅仅存在传说之中”老人慢慢说道。
“准其实不算作刀工极意，只能算所谓的‘刀工极意的潜力’，这其实是后来加进去的。因为快的极意，无数的厨师追寻一生从未成功，这种传说中的境界后来被认为是不可能触碰的神之禁地。因此，在后来厨师们为了能达到刀工的极意，只好在其中加了一个极意，就是‘准’，能够做到被认可的手法完美无缺的处理食材就算是‘准’的境界。”
顿了顿，老人继续解释到“虽然这样有些自欺欺人，不过‘快’的确难如登天，不仅仅是天赋和练习，时间是最大的敌人，也许很多厨师用一生的时间磨炼刀工，到了厨艺巅峰臻入化境，刀工都能达到极致，但是身体和神经上的反应已经不可能达到奇迹。这就是矛盾所在，刀工本就需要大量的实践去磨炼，需要数十年如一日的专注练习，但是数十年的生涯也就彻底断绝了极意的可能。时间就是最残酷的磨刀石，有人断言一旦超过了28岁就不可能再有触碰‘快’的刀工极意，但是厨艺能够达到大师的地步，就拿你老爸诚一郎来说，如今也30多岁了，明白吗？”
“是吗…怪不得是传说中的境界”幸平创真低下头想着，连老爸都没有做到，那全世界没人做到太正常了，‘快’这种境界根本就不存在吧，“那么，巧呢？”。