第二卷 我入魔有点狂 第75章 欺骗视觉的分子料理
第二卷 我入魔有点狂 第75章 欺骗视觉的分子料理 (第2/3页)
机器中，加入了一定量的化学试剂，启动了机器说到“接着是球化，化是利用液体之间的化学反应，制造成半固态球体和薄膜，这种半固态球体俗称“胶囊”
球化技术，顾白还比较熟悉，因为各种口味的鱼子酱基本都是源自于球化，吃的时候，用牙齿轻轻咬下“鱼子酱”外面一层薄薄的膜，里面的液体就会冲破束缚，在口中爆开，沁人心脾的香甜果浆滑入咽喉。
随着拇指西瓜的液体加入到机器中，可以在下方盛装化学试剂的圆底透明瓶中看到，一滴一滴的青绿色液体滴入试剂中，像是雨滴在无重力的环境下，分子间的吸引力凝聚着小小的球状。
这些晶莹的球体又像是羽毛一样滑落到圆瓶的底部。
说着很慢，但是机器高效、流水化的处理过程，很快球状的青瓜和青芒就挤满了两个圆底透明瓶子。
薙切蓟点点头“还需要静置一会。”
薙切蓟转身去清洗白芸豆和处理南瓜。
顾白和铃代嘉奈凑在仪器前睁大眼睛看着，实在是个很有趣的过程，做分子料理的本质在做实验，原材料已经不是食物了，是一堆化学物质。
把食物中的化学物质（葡萄糖、维生素等）进行实验性的人为组合，或是添加一些食品添加剂，创造出新的食物.
或是改变食物状态，固态食物变成液态，液态食物变成气态.
或是把一种食物分解开来再重新组合，改变它的外形，让它看起来像别的东西。
简单来说，就是把食材的味道、口感、质地、样貌打散，再利用物理或化学变化，组装成新的食物。
这些化学物质经过调配、处理、润色，你可能会吃到蜜桃味的鱼子酱、葡萄酒味的珍珠、软绵绵的石头……
“哥哥，这些试剂让嘉奈有一点奇怪，感觉不像是有料理的温度，但又很新奇，看上去视觉效果怎么说呢，就是很特别，以前没见过”铃代嘉奈瞪大眼睛，小脸都快贴到玻璃瓶上了。
顾白也仔细观察着，原来的世界虽然也有一些分子料理，不过仪器和技术比起今天这些，就很捉襟见肘了。
顾白明白铃代嘉奈的意思，就像是习惯了用纸币支付方式的人，现在要习惯用二维码扫描支付了。
顾白慢慢说道“嘉奈这些事情都需要一个过程，对于分子料理，想要食用更佳，要先丢弃对“食品添加剂”、“化学物质”这类词语的恐惧，其实我们所吃的一切食物都可以被称作为化学物质，水也不例外，不是吗？”
顾白顿了顿继续说道“其实本质上，这些仪器一定有高度的无菌技术，比起烹饪料理更科学细致的处理食材，不过这样的确会少了一些料理中带的热情和心意。”
铃代嘉奈点了点头“那为什么分子料理会这么火呢，烹饪的过程不管是厨师还是食客都很享受吧？”
顾白也是愣了一下，不知道该怎么回答。
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