第二卷 我入魔有点狂 第86章 鳗鱼篇（二）
第二卷 我入魔有点狂 第86章 鳗鱼篇（二） (第1/3页)
“哥哥这条鳗鱼应该是野生的把？”铃代嘉奈看着鳗鱼问到。
顾白点了点头“是的，除了秋季鳗鱼最肥妹的时节以外，第二个区分鳗鱼品质好坏的就是野生鳗鱼和养殖鳗鱼，野生鳗鱼的肉和皮之间有一层厚厚的油脂，可为精华所在。口感上，野生鳗鱼刺小而易消化，肉质q弹紧致，虽然柔软但是一筷子下去整条鱼好不松散，而养殖鳗鱼基轻轻触碰就会糯成块状”
顾白指着鳗鱼的肚皮说到“嘉奈你看这里，野生鳗鱼的肚皮略带黄色，而养殖鳗鱼的肚皮基本都是白色的。”
说着顾白又指向鳗鱼的脊背“同样的，脊背处的颜色也有差异，养殖鳗鱼是灰黑色，野生鳗鱼则有点点绿色，还会有金属光泽”
铃代嘉奈仔细看了看，果真如此“那哥哥，还有什么别的因素吗？”
顾白想了想继续说到“我猜薙切蓟老师准备的应该是河鳗，第三个因素就是河鳗比海鳗贵，地道的鳗鱼饭应该只采用河鳗。资料上说，海鳗并不能算作严格意义上的日式鳗鱼饭，口感会比较像蛇肉，与河鳗肥厚温醇的口感也相去甚远，但是由于囊中羞涩，很多小店面或者家庭会为了满足口腹之欲而囊中羞涩时候选择海鳗作为替代品。”
顾白继续说到“当然除了这三个因素外还有鳗鱼的大小，每条鳗鱼本身的肉质差异”
铃代嘉奈点了点小脑袋表示明白，心里也暗暗佩服，哥哥仅仅是这么一会，看到鳗鱼就已经不慌不忙分析的很清楚了。
一边回忆着资料中的内容，一边和嘉奈分析着眼前的鳗鱼，顾白基本已经对鳗鱼这个食材有了几分了解，准备正式动手烹饪鳗鱼饭，
日本人有在白米饭上盖上配菜，制成盖浇饭的喜好。除了“鳗鱼盖饭”之外，还有“天妇罗盖饭”、“炸猪排盖饭”和“牛肉盖饭”等等，可以称做是在繁忙之中简单、快速地吃完的日本式快餐。
薙切蓟给的食谱上有传统的三种鳗鱼吃法，第一种是直接吃，享受最原始的鳗鱼滋味，而这种方式说实话是最难的处理方式，要原汁原味还给食客留下最深的印象，能做到这一点的，顾白脑海中隐隐有了一个名字‘司瑛士’。
司瑛士，2个月后顾白参加远月学园插班生考试进入学校后，远月十杰的首席，被称为‘餐桌上的白骑士’，在动漫里据说可以‘和食材对话’，权利奉献自己而达到料理中‘无我’的地步，最大限度的激发食材最本真的味道。
突然想看司瑛士处理这份鳗鱼会怎样做，顾白不禁脑海里浮现了这个想法。
摇了摇头，目前这第一种方法，需要对鳗鱼食材有最透彻的了解才能驾驭，而顾白还只是第一次尝试，所以不要好高骛远。
第二种方法是加一些干料，碎料，配菜，比如紫菜碎、葱花、芝麻、黄瓜、藜麦等等，通过随心的搭配，来旁
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