第二百五十六章 进一步完善
第二百五十六章 进一步完善 (第3/3页)
就是练练跆拳道了,对画画她真不在行。
顾佑安拿在手里瞧了瞧,一张接天莲叶图,一张花开富贵图,高山流水图。高山流水图,镂空的范围不够均匀,雕刻山的部位全是木板,只有流水一行一行是镂空。
他随即选了一张接天莲叶图,因为是他们食为天酒楼定位是高雅,所以就不选花开富贵之类的,一看就是要挣人钱财的,太俗。
这木匠祖孙三代人都是木艺雕刻师,接到杜兰的活,三人合力,每人负责一块木板,整整雕刻了一宿,第二天凌晨,三人就将木板运过来,趁着食为天还没开门的时间,三人就把木板拼接好装成一堵墙,将一块地方隔成一间屋子。杜兰挽留他们三人吃早饭再走,三人婉言相拒,杜兰给结算工钱后,又挑了两只肥美的烤鸭硬送给他们。
匆匆吃过早饭,杜兰就开始忙活。
今天是酒楼开业的第二天,不知今日的食客会否超过昨日,顾佑安仍旧在柜台充当掌柜。
杜兰在后厨忙的不亦乐乎,五味斋留下来的老厨子资历都不错,但凡杜兰交代切成什么样子,他们都能出色完成。
杜兰昨夜已经算过一笔账,自助票收费二十两银子一张,自助屋里荤素菜都有,按照猪肉鱼肉价格,就算一位大胃王特别能吃,他吃下几斤猪肉已经顶天,况且自助屋里酒水免费,他吃完也得喝。
并且计算概率,这种大胃王世间少有,偶尔来那么一两个,她也不亏。
厨子们负责炒菜,杜兰则交代一些年轻手慢的小厨子帮她打下手制作面点之类的,包子麻花面包绿豆糕芙蓉糕之类的,小甜饼,酱香饼,油酥饼,千层饼,还有饼干蛋糕之类。
自助屋用了多少食材,做了多少东西,她都一一详细记录,等经营一段时间之后,食客们购买自助票数稳定后,便可确定每日自助屋需要多少食材,盈利多少,详细的还有哪种菜食客们爱吃,需求量大,经过观察之后,把销量少的去除,放到点菜的菜单里,食客们根据喜好自行点菜。
自助屋里,除了吃的,还有各种饮品,茶水酒水,还有稀释过后调和的果汁饮料等等。
她行事新奇,令人耳目一新,就连后厨的厨子们都被她的点子震惊到了,他们从来没见过酒楼还可以如此经营的。
除了饮品,杜兰还为了让购买自助票的食客们感觉物超所值,她熬煮了鸡汤,肉汤里还加入细细的菜丝,香菇,上面飘一层亮盈盈的油花。
不管怎么说,只要汤里有肉味,有荤腥,大家就觉得钱花得不亏。