第二百五十七章 举足轻重
第二百五十七章 举足轻重 (第2/3页)
往汤汁里添加土豆汁，他狐疑的问了杜兰。
杜兰婉儿一笑，“何师傅正问到点子上，这土豆虽然汁少，但是淀粉含量高，用这种汁勾芡，会让汤汁更加浓稠。”
“哦！”众厨子听后如醍醐灌顶一般，原来做饭有这么多学问，虽然听不懂杜兰说什么淀粉，但意思明白了，差不多就跟面粉类似吧。
何师傅心领神会的点着头，忽然想起什么，忙问杜兰：“做这么好的糖醋鱼摆在自助屋，是不是有点浪费？况且，一个食客拿去，其他食客都没有了，除非做许多条这种糖醋鱼。”
杜兰轻笑：“何师傅真为我用心了，我很感激，这糖醋鱼确实不能整条放在自助屋，它造型这么精美，必须在点菜菜单里，才能卖得起高价。而且这么一整条都被一个食客拿去，他肯定吃不完，还得浪费，虽说鱼的成本不过几两银子。我这自助屋还贴上明文条例，凡是拿出自助屋的菜，必须吃完，不得浪费。浪费会按照对应的量罚款。所谓无规矩不成方圆，否则顾客花二十两银子随便拿，将里面的饭菜都搬空，我们岂不是亏死，再者说浪费粮食可耻。”
众人一听立刻释然，有这个规定好，如果没条件约束，食客们随便拿，不亏钱才怪。
杜兰很感激厨子们从她的利益着想，她道：“食为天不会亏待大家，只要有食为天在，大家才有饭碗，只要食为天生意如日中天，大家才不会囊中羞涩，我杜兰拍着胸脯保证，我赚钱，就带着大家赚，所以咱们上下齐心，争取把饭碗端稳！”
厨子们被这一番肺腑之言，感动的热泪盈眶，他们身为厨子，最担心的就是酒楼生意差，看杜兰如此斗志激昂，还这么有头脑会经营，心里立刻踏实了。
但凡在上等酒楼干过的厨子，没有一个愿意迁就去不入流的酒楼，大家都对食为天的辉煌翘首以待。
“好了，话不多说，不仅糖醋鱼是这种做法，还有许多类似的糖醋菜都是这个做法，糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋......等等，你们只需要注意火候，千万不要把糖醋汁炒糊就行，一旦炒糊，口味就变苦了。”
大家忙不迭点头称是。
“好，那么接下来你们就做糖醋鱼块，咱们放在自助屋里。”杜兰满怀热情的眸子一一扫过在场每一位厨子，此情此景她很满意。
“是。”厨子们信心满满，干劲十足。
杜兰端着糖醋鱼出来，店里已经来了两位食客，酒楼一般都不经营早点，可杜兰这毕竟开放自助屋，自助屋不限时长，花二十两银子随便吃，所以食为天酒
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