第113章 晚饭前
第113章 晚饭前 (第2/3页)
今天晚上的菜报了一下，邀请颜岚过来继续吃。
颜岚道：“我正打算和李老师一起做饭呢”。
“叫上李老师一起过来吧，反正今天晚上菜够吃的”边瑞说道。
颜岚那边问卫一下李老师，两人大约是一个劝一个推辞了一下，但是最终李老师难挡边瑞手艺的诱惑，点头同意过来。
放下了电话，边瑞把鱼倒进了盆子里，然后搬到了院中，每人分了一个小板凳，然后开始教大家给鱼挤肠子。
“为什么不用刀？”周政有点闹不明白，为什么打理鱼不用刀，反而要用手去挤。
胡硕道：“你傻不傻，这么小点鱼用刀？还不如这样来的快呢”。
边瑞解释说道：”像是这么小的鱼用刀太麻烦，而且老人说这种小刀沾了铁腥味就差了一点味道，只有用手挤出来这才更鲜美一些”。
“那这这小鲫鱼呢，也不去鳞？”
“那自然是要去的，不过也不用刀直接手指甲就行了”一边说，边瑞一边捡起了盆子里的一条小鲫鱼，先是用指甲逆着鳞推去了鱼身上的鳞，然后双手捏住了鱼腹，把鱼肠内脏什么的从破损的鱼肛口给挤了出去。
四人一起动手，十分钟不到就把一盆子鱼带着泥鳅给破了肠该去鳞的也去了鳞。
边瑞拎起了竹篮子，另外一只手拿起了鱼肠这些东西，先把鱼肠等杂东西扔到河对岸的小树林子里，回到了溪边开始洗起了鱼来。
这时候的鱼也不需要多洗，就是漂几下水，把鱼身上的血气什么的去掉就可以了。
回到了厨房，边瑞用一些料把鱼稍微的腌制了一下，把鱼放到一边，开始生火炒风鸡，凤鸡配上小羊排红烧，炖到快出锅的时候，加上青红黄三种色的椒调色。盛出来的时候就是满满的大半汤盆。
炖风鸡的时候，边瑞在另外一个锅里放了水，开始用小火煮，等着锅里的温度刚升上来的时候，先放入豆腐，然后紧跟着放入已经吐好了泥沙的泥鳅。
一般做这道菜，泥鳅最少要吐一夜才行，但是边瑞这边哪里用，空间里一甩，一分钟后取出来泥鳅这肚子里的脏货就吐干净了，加上点空间水，那小泥鳅养的比秋天正当季的时候还要肥美上三分。
泥鳅下了水，一觉得这水温那么热，自然是找凉些的地方呆着，正好旁边的豆腐那么凉，于是自然就往豆腐里钻啦，七八条泥瞅钻进去了之后，直接用大火盖上锅盖焖煮，等着水开，泥鳅也死在了豆腐里，同时豆腐的豆腥味也除的差不多了。
把钻了泥鳅的豆腐从锅里捞出来，过凉水之后重新起锅，放油滑锅之后，先煎，煎到了两面金黄色，再放上蒜沫、姜沫翻炒，出香味之后加上一勺子自制的红椒酱、，继续翻炒出了香味之后加入豆腐，酱油老抽耗油什么，加上水盖上锅盖开始焖烧。
等着锅气一出来，抽了火盖上锅盖继续焖上几分钟，这道泥鳅豆腐就做好了。
等着两样菜出来，小鱼也腌制的差不多了，去掉香料，在锅里起油，烧热之后把每一条小鱼都裹好面粉，放入油锅中炸，炸到两边泛着金黄
（本章未完，请点击下一页继续阅读）