第十七章：土碗蒸肉
第十七章：土碗蒸肉 (第1/3页)
蓝文娟对魏嘉说：“你跟甜品部的人说说，如果再降不了这蛋糕的甜度，我只能另请高明了。”
魏嘉眉头一皱，他盯着这那块巧克力蛋糕：“怎么，还是甜了？”
蓝文娟递给魏嘉一个叉子，手艺他尝尝。
吃了一口后，魏嘉也皱了皱眉头：“蓝总，你再给我一点时间，我能肯定甜品部那边没有放糖，我猜想是黄油的原因，这一次采购的新西兰黄油，可能有一点问题。”
蓝文娟很严肃地看着魏嘉：“给你三天时间，必须把这事儿办好。”
魏嘉点头答应了。
蓝文娟喝了一口咖啡后，又问魏嘉：“厨神大赛的事儿，进行得怎么样了？”
“选手们都入住酒店了，我给他们安排的是顶层。”
蓝文娟放下了勺子：
“魏嘉，你可真是会自作主张，顶层都是超级景观房，最差的一天也是两千多，你知道这样一天我得亏多少吗？”
面对蓝总的责怪，魏嘉还是面带微笑：
“这次厨神大赛，规模很大，电视台网络同步直播，影响力非常大。顶层的房间，最能展现出我们酒店风格，蓉州是个旅游城市，也是个美食之都，宣传力度一大，什么们都赚回来了。”
说着，他朝四周看了一眼，低声道：“蓝总，酒店能不能扭亏为盈，就看这次了……”
作为洲际酒店的行政总厨，每天的用餐时刻，宋坤总会在厨房里巡视，对于每一道菜，每一个流程，宋坤都严格把关。
硕大的蒸笼打开后，一股热气立刻从里面扑了出来。
等热气散开之后，宋坤上前查看了一下。
蒸笼里摆了大概有上百个土碗。
用这样得器皿来蒸肉，宋坤当了这么多年行政总厨后，一直坚持这种做法。
这些深棕色的土碗，还保留着泥土的原色。
直接从地里挖出来，打造成型后放进窑洞里烧制，出炉之后，不用上任何一层釉色，直接就可以用了。
这种土碗，用来蒸粉蒸肉，是最合适不过的。
烧制土碗的泥巴里，富含大量的微量元素。
用土碗做的粉蒸肉，米粉会在加热的过程中，大量吸收这种元素，吃起来，不仅味道鲜美，还具有养生的作用。
只是这种土碗，现在几乎已经绝迹了。
宋坤为此，专门去了一趟山里，好不容易寻找到了一个还在烧制土陶的工厂，定量采购的。
拿了一根筷子，宋坤戳了一下粉蒸五花肉。
耙软的肉质就像豆腐一样，筷子一下子就到到了底部。
再看那色泽，金黄中略带深红，上面一层软糯的五花肉下面，垫着蒸得比肉还要细软的南瓜，粉蒸肉微带的那一点辣味，跟南瓜的甜味中和起来，非常特别。
认真品尝每一道出锅的菜，是作为一个行政总厨每天必须的工作。
五花肉一抿就化，咸、辣、甜、麻、香……充斥
（本章未完，请点击下一页继续阅读）