第十七章：土碗蒸肉
第十七章：土碗蒸肉 (第2/3页)
在口腔里，每一种滋味都恰到好处，不存在谁压了谁的风头。
一旁的助手小范紧张地看着宋坤。
直到他点了点头后，小范才松了一口气。
得到了总厨的认可，这道菜可以摆盘上桌。
旁边的厨师上来，拖着一个白色带着金边的盘子，将一个土碗往盘子上一扣，粉蒸肉以一种半圆形的形状扣在白盘中见。
一点点的蒜泥，又淋上一瓢密制红油。
红油是用猪油和菜油一起熬制，鲜辣中还带着动物的油香。红油顺着肥糯的粉蒸肉，浸到了最下买的蒸南瓜上。
让南瓜的香味也变得丰富多彩了。
最后点嘴其上的，是一些青绿色的芹菜叶子。
芹菜叶子，混着米粉蒸肉吃，最是清爽解腻，而且芹菜叶子独有的清香气味，还能为这道菜增香不少，点缀在红亮的肉的颜色上，也让人更有食欲。
五星级酒店的摆盘，当然不会如此的简单敷衍。
一朵心里美萝卜雕成的花儿，几片柠檬片点缀在盘子周边，摆盘的厨师心灵手巧，一道道粉蒸肉在他们的粉饰下，秀色可餐。
宋坤继续往前走，香煎羊排已经出锅了。
黄油煎的羊排，远远就闻到一股很醇厚的动物油脂味道。
宋坤让主厨切了一小块自己尝了尝。
羊排煎得恰到好处，鲜嫩多汁，羊肉是澳洲进口的小羊排，一个月的小羊羔肉直接宰杀取下来的肋骨肉。
肥瘦相间，跟黄油混在一起煎烤出来，再挤上一点青柠檬汁，就非常好吃了。
宋坤吃了一口后，却皱了皱眉。
他问身边的助理：“这次采购的黄油，跟上次不一样吗？”
助理说自己也不是很清楚，说马上去问问。
宋坤拦住了他说不用了。
宋坤十岁就入这一行了。
虽然今年才三十五岁，却在厨师这一行里摸爬滚打了很多年了，食材和调味品，有一点点的变化，他绝对可以立刻品尝出来。
刚刚才吃了一口黄油烤羊排，宋坤就感觉到了，这一批黄油绝对有问题。
原材料的采购出了问题，情况是很严重的。
宋坤绝对不允许在他管辖的地方，出现这种问题，他必须要彻查到底。
只是，酒店的管理层，关系复杂。
轻举妄动，不是明智之举。
宋坤做事很沉稳，他要慢慢来，不动神色才能钓出大鱼。
洲际酒店的后厨很大。
各种红案白案加起来，足足有四五百个平米。
在五星级酒店里，这样的厨房规格，算得上非常上乘的。老板蓝文娟，对后厨非常重视，但凡宋坤有什么需求，她全部满足。
这也是宋坤选择在这里工作的主要原因。
宽敞的厨房里，不仅空间大，厨师也很多。他们都是宋坤亲自挑选面试的专业厨师，每一个人几乎都有自己的绝活
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