第一百六十三章：八个凉菜
第一百六十三章：八个凉菜 (第3/3页)
始猛烈的咳嗽起来，随后他的额头上全冒出了汗珠，眼泪也大颗大颗的滚落下来。
抽出一张纸巾，擦了擦脸。
因为辣椒的刺及，茶楼老板的脸色变得格外粉嫩。
赶紧又喝了一口茶，这才缓过劲来。
论吃辣，茶楼老板虽然是蓉州人，却比很多人都要弱。尽管如此，他放下了茶杯，还是又夹起一根藕条吃了起来。
辣这种滋味，一旦开吃了，就停不了。
吃辣一时爽，一直吃辣一时爽，如果突然停下来，那么整个口腔的辣味，就是全部扑过来，那种感觉，让不吃辣的人很难忘。
虽然有点儿受不了，但口腔，却很爽。
茶楼老板，此刻就陷入了这样一种轮回里欲罢不能，直到那道蓝莓山药入口，才略微将之前的刺及感击退了不烧。
生脆的山药排列整齐，上面涂抹了一点儿蓝莓酱。
这样的吃法，竟然比甜品还要爽口。
冻过的山药是冰冰凉凉的，雪白的颜色像玉石一样。淋上一点儿紫色的蓝莓酱，看着就像是一件艺术品。
这道凉菜，不仅卖相好，吃着味道更是出众。
刚刚菜吃了重辣的藕丁，整个口腔还处在强烈的辣度刺及里，这样的一口蓝莓山药，吃着冰凉爽口，山药略带一点儿甜味，蓝莓酱微微发酸。
吃过这道解辣圣品，旁边就是另外一道菜，干拌豆皮。
这干拌豆皮，一看就是从另一道菜——干拌卤牛肉中衍生出来的。干拌跟凉拌的区别，很简单，一个没有汤汁，一个是红油拌的。
干拌用辣椒面等各种干料混在一起，再加上芹菜和香菜。
夹着一大筷子一口吃下去，各种调味品在口腔中，就像是要爆炸开了一样。豆皮的出现，最早就是用来代替肉制品的。
所以，美食界形成了一个规律，但凡能用肉做成的菜品，都能用豆皮代替。
宋坤用豆皮代替牛肉，不仅能够保留牛肉的口感，还多了一股豆香味，这种做法很巧妙，也可以看的出厨师的用心。