第二百一十一章：灵魂豆瓣酱
第二百一十一章：灵魂豆瓣酱 (第3/3页)
了一口。
然后再次夹起了一块比刚才大点儿的鱼肉，在酱汁里裹了一圈后，又一次细细品尝了起来。
吃完这块鱼肉，甄辉持点了点头。
他抽出一张纸巾擦了擦嘴后，对着镜头说道：
“你们知道吗，我错了，我真的错了，我刚才绝对是错怪了厨师了，这道菜如果是按照这个味道来做，那么它只能做出这个颜色，，而且已经是非常不错了！”
说着，他端起了盛鱼的盘子，并且将它举到了镜头跟前：
“你们看看，我刚才没给你们展示清楚可能，这道菜里面，根本就没有放豆瓣酱！”
豆瓣酱，是蓉州菜的灵魂。
几乎百分之八十的菜品，都需要加入这一味料。
“软笃鲫鱼”更是如此。
“笃菜”原本就是把各种鲜亮的调味品混在一起，先烧制调味品，最后在汤汁中加入食材，所以调味品是关键。
这也就是很多人都说，蓉州菜品，其实吃的不是食材，而是调味品。
这种说法，很多人都认同。
这也就是蓉州菜，在很多人的心目中，不太健康的原因之一。
随着生活水平原来越好，很多人对美食的要求，比之前进步了很多，他们不但要求味道要好吃，还有一个重要的条件，就是健康。
重油重辣的东西，吃着当时觉得挺好，可时间长了，会引起身体各项机能大大小小出现一些问题。
所以，如何将美食做得既好吃，又健康，这就是个大问题了。
鱼生火肉生痰。
之前说了，鲫鱼本来就是个上火的食材，虽然味道好吃，但跟生姜豆瓣酱混在一起，那是火上加火。
用同样有酸辣口味的酸笋换掉了生姜，自然好了不少。
但把豆瓣酱换掉了，这厨师确实是有些过于大胆了。
毕竟，豆瓣酱那是灵魂。
可这样的冒险，居然是成功的，甄辉持很意外……