第十二章 味道绝了
第十二章 味道绝了 (第1/3页)
众人听后都迫不及待的用筷子各自夹起一片牛肉片品尝了起来。王峰也不例外。
肉片进入嘴里后，王峰感觉从肉片传来一阵冰凉，又传来一阵火热，而且在把牛肉咬下去时，有一种爆汁的感觉，那香、嫩的感觉让他不能自拔。
其他人也都被这道“冰火两重天”给“俘虏”了，一脸满足。
胡生吃完，不禁催促道：“快，还有其他几道菜呢，都给我们说说。”
“这道凉菜叫做夫妻肺片，我先将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块；再将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；再将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；最后将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛成盘，撒上芝麻粉和花生仁末做成。”
王峰笑着指着道精致的素菜道：“这道菜叫罗汉全斋，又叫罗汉菜，一般选用十种左右的上品原材料烹制，并以佛门得道成仙的罗汉定名，称之为罗汉全斋。主材料有发菜、栗子、木耳、素鸡、鲜蘑菇、冬笋、香菇、黄花菜、白果、菜花、胡萝卜，食材经我精心处理好后，小火慢焖，精心烹制而成。”
“这道菜叫‘西湖醋鱼’又叫“叔嫂传珍”是传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久，相信你们也听说过一些。这道菜应选用西湖草鱼作原料，但这可没有，我就挑选了条草鱼烹制，而烹制前一般先要在鱼笼中饿养两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。有诗云:‘裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼)鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。’诗的最后一句，指的就是‘西湖醋鱼’创制传说。我将草鱼放到
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