第一百九十九章 送外卖是新兴业务
第一百九十九章 送外卖是新兴业务 (第1/3页)
那鸭体型丰腴、皮薄，看起来肉质均匀。加上又是野生野长的，肉质铁定十分鲜嫩。
赵小熙逮了一只摸了又摸，笑了笑：“这些鸭的脂肪都在肌肉的纤维组织之间和皮底下，烤出来的滋味是最好的。孙掌柜，这些鸭都交给我吧！后天，我从您这里先买二十只。”
当天下午，赵小熙就在希望牌蔬果铺子后头的小屋里让人建了一个烤炉，从形状到炉顶高低，都是赵小熙亲自设计的。
那几个工匠也很给力，半天的功夫就把那烤炉做的差不多了，第一次看到这么奇形怪状的东西，他们都觉着好笑。
乐呵呵地拿着工钱出了门，还津津有味地谈着这所谓的“烤炉”。很稀罕的是，这么一来倒是做足了噱头，镇上的人个个都等着赵小熙能从那烤炉里头烤出什么了不得的东西来。
烤鸭的制作流程不算复杂，分为制坯、烫坯、挂糖色、晾坯、烤制、片鸭装盘这几个部分。
连赵小熙自己都是个懵懂的外行人，就更别提店里的伙计了。
赵小熙从制坯这一步就遇到了困难，还是找来了镇子上杀鸡宰鹅的老手才算是解决了。
趁着这几个时辰的功夫，赵小熙从镇子上招了不少人，专门来做烤鸭的。
跟着那个宰杀家禽的老手，一群人都学了制坯的法子，从去鸭掌开始，再到剥离食管、剥离气管、充气、拉断直肠、腋下切口、掏膛、支撑、去鸭翅、洗膛、挂钩，一番操作猛如虎。赵小熙学了老半天，奈何天资有限，是这十几个伙计里面学的最慢的一个。
那些个人已经掌握了要领，后续的操作越来越顺畅。
烫坯是考验工艺的，用沸水浇在整个鸭坯上，使鸭体毛孔紧缩，各个部位都要做到均匀着色。赵小熙看了两眼，觉着那老手艺人做事儿格外麻利，她只是把步骤说了一通，竟然全都会了。
挂糖色这部分，赵小熙是先让福嫂和何三嬢用饴糖和水一块儿稀释，后来又带到了蔬果超市给那些人浇上去。鸭皮的腥味很快就被掩盖了，这样的话，等鸭子烤熟之后通体都能呈现出一种很漂亮的枣红色。
后续的步骤进行的格外顺利，赵小熙在第二天头上，尝试买了十来只，结果被那些人疯抢一空。原本滞销的鸭子，现在成了镇子上的枪手货物。为了保持肉质，赵小熙一律都要孙毅养的野鸭。
镇子上那些养鸭的人，这会儿都纷纷跑上门来了。赵小熙倒也想互利共赢，只是鸭肉的肉质不过关，她也实在没法子。不仅仅是镇子上的人找上门来，连别的镇子上养鸭的人家，也都紧随其后地来了，一时之间这丰乐镇可是热闹的了不得。
烤鸭这东西对于这个时代的人来说实在是新鲜，加上价格不贵，滋味又好，赵小熙卖的烤鸭，很快就声名远播。
这丰乐镇周边还有好几个毗邻的镇子，只是之前那些年不互市，啥也不通。这会儿因为赵小熙卖的烤鸭，毗邻
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