第一百一十九章泡菜竹编
第一百一十九章泡菜竹编 (第2/3页)
上撒盐放坛子里的那种腌菜，还是？”
杨秀说道：“那不是，那种也是叫腌菜，但是咸得很，不能吃多，吃多了容易得石、淋。”
“石、淋？”
“就是肚子里长石头，尿不出来。。”
梁川瞬间明白，这石、淋就是结石啊。腌制的菜里面草酸和钙成分较多，腌菜的酸度高，吃到肚子里不容易形成草酸排出，而是会大量被吸收沉积在体内变成结石。
“那你们的腌菜是什么样的？”梁川好奇的问道，杨秀说这是门手艺，那应该不简单。
杨秀缓缓说道：“我祖上原来是太祖皇帝故打蜀川的时候，逃兵祸逃出来的，原来出来的时候身上也没什么本事，就会蜀川独有的腌菹。先人发现了了蜀川没什么人会做这腌菜，就支了个棚子买酱缸开始卖腌菜，结果几代人下来，日子越过越好。我们也就把这门手艺传下来了。”
梁川大喜，这杨秀口中的腌菜一定就是四川泡菜了，一听这个名词他就忍不住咽了一口口水，四川泡菜顶顶有名，是蜀川独有的做法。梁川前世大学睡在上铺的兄弟就是四川绵阳的，每逢节假日回家以后，都会带着几罐子自已家腌的泡菜来与梁川分享。梁川负责去食堂打两碗白饭，两个就着泡菜就能把舌头都吃下去。吃得太猛，没几天就吃完了，结果吃不过瘾，两个人就在食堂自己泡起泡菜来了。
“后来我公公听说清源县的市舶司有人在卖一种味道很呛很烈的番椒，加到腌菜里味道会更好，我就与我夫一起准备到清源县去看看这番椒到底什么味道，到了兴化结果就碰到大蜚。。”
杨秀说得激动，人又耿直，差点就把去年大蜚山她遇到的遭遇讲了出来，梁川怕她想起以前的地狱般的经历，连忙打住了杨秀。
提起泡菜，让梁川回想以了从前那回不去的生活，陷入了深深的沉思。艺娘看着独自出神的梁川，晃了他一下，把梁川拉了回来。
一群人都笑着梁川，怎么说着说着还能分神了，愣愣的那个样子，有点好玩。梁川反应过来，讪讪说道：“杨姐说起他们家乡的腌菜，让我想起了一些往事。大家见笑了，刚刚说到哪里了？“
杨秀接着说道：“说到我家祖传的腌菜与别的地方不一样。”
“对！蜀川的腌菜我吃过，是个手艺，杨姐咱们找个机会去街上寻觅寻觅，看需要哪些原材料，我们买来制作腌菜，是个门路。”
饮食行业，不论是什么时候都是一门来钱的行当，虽说赚得不多，但是很稳定，就像杨秀介绍他祖上。他的祖上虽然是逃兵祸出来的，但是靠着卖腌菜也能将家业再支撑起来，甚至还做得很红火。虽现在现在卖泡菜不是主业，但是完全也可以打发时间，甚至做成一项收入来源。细水长流，积少成多，大家大业，不就是这样积累下来的。
既然有门路
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