第264章奶酪
第264章奶酪 (第3/3页)
“好啊！好啊！听说王爷府上的厨娘，比皇宫御厨手艺还好，今天有口福了。”秦用期待的说道。
“想吃有空来就是了。”邹羽笑着拍拍他肩头说道。
“阿正！带你弟弟招呼弟兄们，别杵着当自己是客人。”邹羽头也不回的朗声喊道。
“嗯！”见邹羽即便做了王爷，依然没有把他当外人，变得不善言辞的方正面露微笑，点点头应了一声。
菜肯定是厨娘动手，即便邹羽真自己做，也做不到那么好吃，不过他做的是另外一样。
曾经他有个朋友开蛋糕店的，他在那里帮了一段时间的忙，学到一些东西。
奶粉制作，就是从那时候学到的，只不过是一种非常简介的办法，就是让鲜奶发酵，取出上面的奶皮，以布挤压水份，然后晒干。就得到了奶粉。
今天邹羽他并不是制作奶粉，两天前就开始让人准备，是为了做奶酪。奶酪可是非常营养的东西，而且味道好，老幼咸宜。
奶酪制作并不复杂，同样是把鲜奶搅拌，打出奶油，发酵得到奶皮，随后再次发酵，等奶开始凝固之后，取出来挤掉水份；把凝固的奶放进锅里慢慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，奶酪就完成了，如果不急着食用，就需要放到太阳下晾晒，让它完全变干。
北方吃面食，历史悠久，不过即便是世家贵族，对于面粉也只是简单的发酵。邹羽用精挑细选，仔细研磨的细粉，面粉都会发酵，然后用来做饼子或则面食。
邹羽又加入了一点酒，一点点碱，然后和面发酵，这在小时候见母亲做过几次，所以还记得。
他让人做的是大馒头，不过一部分是蒸出来的，一部分是烘出来的。
把刚刚蒸出来的馒头用刀切开，中间放上两张青菜叶子，一块油酥的鸡肉，再加一块薄薄的奶酪，一个简单的汉宝就做出来了。