风起纯阳 第四十一章 开水白菜
风起纯阳 第四十一章 开水白菜 (第2/3页)
李问道没有夹菜，而是先尝了一口汤，因为这汤看起来就像白水一般，里边摆放着开花般的蔬菜，看起来极为简单。不过李问道相信陈婉儿差人送来的汤绝对不会如此简单。所以最先尝试的就是这看起来最为简单的汤了。
拿起汤匙，先喝了一口。入口之后，李问道不禁眯起了眼睛，然后又夹起了汤碗里的一片蔬菜，细细咀嚼。随即开口赞叹到，
“不错，不错。看起来如清水一般的汤汁居然是浓度极高的高汤，其中应该是有鸡鸭，猪蹄以及金华火腿的这些成分。而蔬菜应该是取的整株白菜里边最为鲜嫩的白菜心，先是过水处理。然后用高汤蒸煮。虽然已经熟透，可是白菜还有一种特有的劲道，一口咬下还带着浓郁的高汤味道，当真不错。很有创意。很巧妙的配合。不过这汤是如何做的看起来这么清澈啊。”
听到李问道的点评，送菜之人不禁有些震惊了，很难想到一个人仅仅是喝了一口汤，吃了一口菜。就把这汤的主要材料和大致做法说了出来。
这样的人，他在仙灵阁工作了这么多年可是第一次见到。难怪阁主对于这位李公子如此看重。就凭借这个舌头，起码就是吃过不少美食，要不然不可能如此敏锐。
而这样的人一定是非富即贵，要不然，穷苦人家温饱都是问题，又怎么可能如此了解美食？随后又赶紧开口回到。
“李公子真是高人啊！居然仅仅是喝了一口，吃了一口菜就能把这道菜猜出来个大概，小的想来就是寻常饕中老餮都没有李公子如此的能力吧？这真是让小的佩服的五体投地啊！”
“哈哈，小哥说笑了，在下也不过是吃的美食种类多一些罢了，还有就是对吃的有些研究，所以能猜出个大概来。不过具体做法还是要让小哥来介绍啊。”
送菜小哥还没来的及回答，就听苏歆雨说到。
“李公子这哪里是有一点研究啊，简直就是个美食大师啊。不过也是，小哥还是快点来介绍一下这道汤吧。”
苏歆雨之前虽然也见识过了李问道对于美食的研究。只不过那时候李问道只是做了一道“蝶萝迷香果”，只能说是李问道的手艺不错。
不过刚刚李问道的表现却是又让苏歆雨震惊了一把。这不仅仅是手艺好就能形容的了，李问道这舌头真的是太可怕了。是的，就是可怕，仅仅是尝了一下就能吃出来这么多信息。果然不愧是饕中老餮之称啊！
随后送菜小哥就开口说道，
“好，这就由小的来为二位介绍一下这道汤。说是汤或者是菜其实都可以。这道菜叫做开水白菜。是由我仙灵阁的一位川菜大师做的。
自古川蜀之地就有蜀道难，难于上青天之说。虽然奔赴川蜀极为困难，不过到了川蜀之地以后就会发现之前的付出都是值得的。
川蜀不仅多美人，美食也是十分之多，不过在大多数人的认知里川蜀没事多为麻辣之属。其实不然，川蜀除了麻辣之外还有不辣的菜色。
而这道开水白菜就是不辣川菜的代表，先是将整只鸡腿，鸭腿还有猪蹄自己金华火腿焯水洗净。让后在将其煲汤处理。文武火熬制两个时辰。
之后将汤汁滤净，放置一旁备用，在取鸡胸肉剁碎呈肉糜状。将之前的汤汁加热，倒入肉糜煮沸，在倒入肉糜，如此往复四五次。大概就可以使得汤汁呈一种清水状。
随后在将雕花完成的白菜心用沸水焯水。之后再倒入之前处理过的汤汁，蒸煮一刻钟便可取出。然后将菜心放置到盘子中再倒入处理过的汤汁就做好了这道开水白菜。”
听到送菜小哥的解释，李问道不禁开口赞叹到，
“好，好！好一道开水白菜，名字虽然简单，可是形容却是颇为贴切，尤其是这‘开水’制作之法更是别出心裁，到真是人间美味！”
随后李问道夹起了四道菜中的一样，看到李问道夹起的那道菜，还不待李问道开口询问到，送菜小哥就开口介
（本章未完，请点击下一页继续阅读）