第225章 万州烤鱼
第225章 万州烤鱼 (第3/3页)
接敲晕清理内脏。
青花鱼肉质鲜嫩，外皮上有青色斑点点缀，尤其耐火烤，烤制过的青花鱼不仅肉质更加鲜美，鱼肉中无数肉眼不可见的气孔会放大，各种香辛料味道更容易入味。
祝余要做的烤鱼源自万州烤鱼，是一种将腌、烤、炖三种烹饪手法完美柔和在一起的烤鱼方法。
“可惜这次没有多余的火焰果，等下一批收获了，一定要做几缸豆瓣酱才行。”
烤鱼什么的，没有豆瓣酱是没有灵魂的。这次只能先用剁辣椒代替了，祝余总觉得少了那么一份味道，看来豆瓣酱的制作要提上日程了。
清理干净的青花鱼从背部往下，在两侧切一字花刀，方便入味。切好后，用盐加雪花酒和味精腌制一盏茶的功夫。
腌制好后，祝余取出烤鱼夹，将青花鱼摊开平铺在烤鱼夹上，上火烤制五六分熟后，刷上用豆油、天香猪油和风暴铁牛牛油熬制的老油，继续烤制七分熟，再刷一层老油。
等到油香渗透鱼肉，洒入孜然等香辛料粉末，再上火烤制微熟后放入铁盘备用。
砂锅洗净，倒油放入花芸豆酱、剁辣椒、炒香的铁甲豌豆，爆香加入各种灵蔬，炒熟后倒在铁盘上。
烤鱼的身上全是各种清清脆脆红红绿绿的蔬菜，祝余喜欢吃豆花烤鱼，所以特地磨了铁甲豌豆做成了嫩豆花，在烤盘四周都放了一块。
这些铁甲豌豆都是天香猪喷出来的，自从被祝余带回大衍宗后，他们在祝余院子后面放养。
上次祝余去看，一个个长得膘肥体壮，一点也不输给当初的岛屿。这群天香猪生活有滋有味，连带着喷吐出来的铁甲豌豆灵气也充沛了不少。
烤鱼做到这一步，基本就算成功了，最后一道工序就是泼油。
祝余神识指挥朱雀神炎分出一团小火，变成空心球的形状，将油包裹在其中，等烤鱼上桌后。
她直接散开朱雀神炎，滚烫得冒烟的热油泼在青花鱼和灵蔬上，“滋啦滋啦”的声音响个不停，一股浓郁的麻辣味散开。