066 金沙奶黄
066 金沙奶黄 (第3/3页)
成泥，仔细地筛了一遍——这是为了保证一会儿月饼馅的口感足够丝滑柔润。
到了这儿，后面的步骤就简单了：将鸡蛋打进盆里，加上细砂糖打均匀，再加入从神秘空间里取出来的淡奶油和牛乳，面粉，玉米淀粉，黄油……
那边，小海子已经将灶火生了起来。
清扬跟在宁樱身后，替她把刚才准备好的食材都捧了过去。
小火苗滋滋的舔着锅边，宁樱把除了月饼皮面团以外的食材，都用锅铲一点点推进锅里。
一边推，一边同时不断搅拌，防止粘底糊锅。
然后其实也就过了五六分钟，锅里的奶黄馅就渐渐抱团了，香味也溢了出来。
其实做奶黄月饼，馅料是不能太散的，口感要“硬”一些才好——但是宁樱从来都喜欢奶黄入口，甜甜软软的感觉，所以提前关了火。
这时候，放在一旁静置的月饼皮面团，也差不多松弛好了。
宁樱让清扬把面团分成十几个大小相同的圆子——这一步不难，清扬聚精会神和婷儿一起做，屋中寂静无声。
宁樱自己则去洗干净了手上沾上的锅灰。
回来擦干了手上的水，就开始包月饼了。
取一个小面团压扁、压薄，把金沙奶黄馅放进去，双手压住翻过来，用饼皮把馅料慢慢收裹进去，再用虎口往上推，最后捏紧，封口。
然后丢进玉米淀粉中滚一下。
最后就是压花了。
其实膳房里是有很多压花模具的——这时候叫做“木范”。
不光是月饼要用，平日里制作各色糕点，上面的精美花纹都是要用模具压出来的。
但宁樱没用。
她自己寻了一双扁头筷子，在饼胚上认真画上了各种各样的花朵、月亮、小兔子图案，然后一只手扶着饼胚匀速转圈，另一只手用筷子的扁头边沿，在饼胚子旁印出了漂亮的花边。
最后放进了自制的烤箱中，烤到每月饼表面都金黄金黄的，这才取了出来。
月饼凉透之后，浓浓的奶香味就透着月饼皮出来了。