570 梨撞虾
570 梨撞虾 (第2/3页)
了一下就是因为被这个奇妙的名字给吸引了。
什么叫“撞”？
学了这道菜之后，她才知道：所谓“撞”，就是把看似不着边的食材融合在一起，味觉上产生碰撞。
这就是这个菜名的来历。
这道菜的食材特别简单，只有虾和梨。
看上去挺简单，其实每一步都很讲究。
虾仁早就被奴才们准备好了，也去了虾线，晶莹剔透，微微透着粉色的虾肉堆在碗中，看着就十分可口。
第一步是加蛋清、盐、黄酒、淀粉拌匀。
等到这一步做完，宁樱倒一些油在碗中，彻底封住虾仁，再把花椒少许，炒香后捣成花椒面待用。
梨已经被奴才们在旁边帮手切好了。切的是比虾仁稍大一点的方块。
锅中放油，宁樱放入虾，轻轻推动，慢煎至两面金黄色，下梨翻炒。
等到都变色之后，宁樱捞出虾和梨，再在另外一只锅放少量水、盐和糖，虾和梨翻炒至薄芡裹住，起锅摆盘。最后把花椒面均匀地撒在上面。
为了让儿子更开胃，宁樱还撒了一点神秘空间里拿出来的黑胡椒粉。
这个口味出来就很美妙了。有甜有咸有辣，口感的层次也很丰富，刚入口的时候，汁水丰富的梨肉，最先吸引住人的味觉。
果肉也很脆。
等到以为这道菜是甜味的时候，慢慢的，虾仁的咸香味就出来了。
尤其是最后黑胡椒稍微有一点辣，简直让人欲罢不能。
因为这道菜口味算是重的了，宁樱另外又配了两道青糯米粥，再加上咸流油的鸭蛋。
等到晚膳都上齐了，弘历也坐到桌子旁边一起了。
弘晖配着黑胡椒虾肉，一口气喝了两大碗粥，然后摸着肚子说今天自己吃多了。
宁樱看儿子吃的额头上都是汗，于是摘了自己衣裳上的帕子，一边给他擦，一边就说如今正是长身体的时候，多吃点也不要紧，放开吃好了。
说完了这话，她才有点反应过来--这话听着就很耳熟啊，自己穿越之前，每当吃饭的时候想克制一点，妈妈也
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