082 宫保鸡丁
082 宫保鸡丁 (第3/3页)
桶的灾民一样，就是陆庭也被挤到一边。
陆庭看到，三岁多程处弼没有抢到铲子和勺子，他倒精明，直接拿碗往锅里一舀，一下子就装了半碗。
不到半柱香的功夫，一大锅宫保鸡丁就被抢个干净。
本来准备做菜的，现在倒好，一个个当饭一样吃完了。
程咬金一个人吃了一大碟宫保鸡丁，有些意犹未尽地看着空锅，高兴拍了一下陆庭的肩膀说：“不错，贤侄，这菜真是够滋味，对了，宫保鸡丁，好奇怪的名字，鸡丁俺懂，宫保是啥意思？”
宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴，因为丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”，后人就把这道菜叫宫保鸡丁。
问题是陆庭不能来由告诉程咬金，解释不清啊，只好含糊地说：“回程伯父的话，晚辈在苏州时，无意中认真一个仙风道骨、武艺高强的游侠，他走南闯北见识广，会很多东西，也教了我很多东西，游侠机和宫保鸡丁都是他教的，一时无聊，就做了出来。”
“武艺高强的游侠？他姓甚名谁，籍贯何处？”程咬金一下了来了兴致。
“问了，不肯说，就是认识了几天，突然就不见了”陆庭有些遗憾地说：“不瞒程伯父，这次离开苏州，也有想找他老人家的原因，也不知还能不能再见一面。”
安排一个无中生有的高人，就是想查也查不到。
程咬金安慰道：“有些高人就是这样，喜欢神出鬼没，有缘分自然会再见，对了，同样是鸡，为什么宫保鸡丁的香味这么浓郁？比用罐炖香多了。”
用材料来看，陆庭用的调料不算新，很多时候厨子做菜也用到，可没这种特别的香味。
陆庭想了想，斟酌地说：“可能是锅气的缘故，火候够，食物和调料得到很好的融合。”
对华夏人来说，锅气很重要，到了后世，家家户户都是用锅炒菜，要的就是火候和锅气，事实上，有锅炒的菜明显香很多。
“锅气，有吗？”程咬金笑嘻嘻地拍了陆庭一下，大咧咧地说：“刚才吃得快，老夫没尝出来，贤侄就再炒多点，老夫得好好品尝这锅气。”
一旁吃完的长孙冲、候明远等人眼前一亮，纷纷附和，程处弼更是拍着手掌说：“陆庭哥哥，做鸡，陆庭哥哥，再做鸡....”
陆庭：......