第一百一十一章 制作龙吟草莓
第一百一十一章 制作龙吟草莓 (第3/3页)
放入真空袋之中，用真空机将袋子里的空气抽至真空。
再将真空袋子放入80度的低温慢煮机里，煮10分钟。
10分钟后，再将真空袋放入冰水中。
宁飞的操作让网友们看的一愣一愣的，也难怪龙吟草莓被称为史上最难制作的甜点。
然而，这只是开始。
宁飞取出一个玻璃杯，把草莓片从真空袋子里取出来后放进去，又在玻璃杯里加了很多配料。
“这是炼乳、奶油、吉利丁和牛奶，把这些和草莓片放在搅拌机里搅拌均匀，然后将液体倒入虹吸瓶之中。”
“之后，再往虹吸瓶里加入液氮。”
宁飞的操作眼花缭乱，稳中有序，每一步制作动作都特别的优雅。
他就像是一个从容的炼药师，正在调配着自己的药物。
“液氮都出来了，果真是贫穷限制了我的想象力。”
“也还好，买的话就上百块钱，关键是一般人不会这么有耐心做这些。”
“嗯，看完宁观主的做法后我决定我以后还是生吃草莓吧。”
“你别说草莓酱还挺不错的，简单又方便。”
果不其然，宁飞的操作越来越让人已经不知道如何来形容。
“刚才那一步主要是制造草莓冰淇淋，下一步，我们来制作草莓糖壳，这是真正困难的一步。”
“取艾素糖、细砂糖、塔塔粉、色素，再加入清水，混合在一起。”
“将它们加热至165度，这里注意不要搅拌，虽然说糖会凝聚在一起，但是随着温度的升高渐渐也会融化。”
“等加热之后，将加热煮好的液体倒在硅胶垫上，并且撒上芝麻粉。”
“大家可以看到，液体会凝聚成胶一样的物质。”
宁飞戴上白色隔热手套，伸出手将这一团胶揉捏成各种形状。
“下一步，不断拉扯重复这一团胶状的糖，像是扯面一样，让气体充入糖体内，糖体内的气体被挤压，产生折射就可以让糖体迸发出金属的光泽。”
“这道工序，有些复杂，也有些烫手，而且不会改变糖的口味。”
“之所以这么做，完全就是为了卖的更贵一些。”
网友：“神tm卖的更贵，这就是这道甜品的本质吧！”
刚才所做的一切，都是为了得到这一团胶状的糖果。
宁飞看着糖果，长出一口气，然后认真说道：
“好了，简单的工序都做完了，下一步我们就要真正的开始了。”
听到这句话，网友们只觉得嘴角在抽搐。
刚才那些，只是简单的工序？
开什么国际玩笑！