第三百六十三章 卤肉
第三百六十三章 卤肉 (第3/3页)
不累？
两人有一搭没一搭的说着话，很快就到了家，恰好杨宗保也推着车，前后脚到了。
进了屋里，贺岩自去洗手换衣裳去，杨宗保已经围着张春桃团团转了。
尤其是看到那么大一个猪头，顿时喜笑颜开，自告奋勇地就将猪头去拿木桶泡上。
这猪头那屠夫倒是宰杀剔得干净，上面残留的毛并不多，拿刀再刮一刮，就干净了。
倒是要泡上一个时辰，将血水和脏东西给泡出来才行。
张春桃先烧了锅水，将五花肉，猪蹄，还有大棒骨焯水后，又捞起来，凉水冲洗干净。
然后再另外起锅烧水，估算了一下重量，将卤料用布包着放入锅里，然后将大棒骨丢进去开始熬煮。
熬煮棒骨汤的时候，手里也没闲着，将五花肉切成手掌大小的快，猪蹄也切开，将上面的毛都给剔了干净，豆干和豆皮过了水放在一旁。
还有土豆和莲藕，都清洗干净，然后切手指头厚的块备用。
这些预备得差不多，天色就暗了下来。
张春桃忙蒸了馍馍，又炒了两个菜，一个酸辣藕丁，一个蒜苗炒五花肉，吃得贺岩和杨宗保肚子溜圆。
吃了晚饭，那卤汤就好了，将五花肉，猪蹄依次放了进去。
那边猪头也泡好了，又仔细清洗了好几遍，才捞出来，将猪头劈开，将猪脑给取出来，然后再冲洗干净，将猪舌头给单独从舌根切了下来。
然后将劈成两半的猪头也给丢到了卤锅里。
这猪舌头，本地又叫猪赚头，卤来下酒也极好，将猪舌头用锅里煮，丢入葱姜，煮开后再倒入一点酒去腥，再煮一会，然后捞出来凉水冰一会，捞起来将上面的舌苔都仔仔细细的刮干净，再冲洗一遍，也丢到卤锅里。
然后小火慢慢卤着，等到猪肉，猪蹄还有猪头都卤得差不多的时候，将豆干，千张豆皮还有那莲藕土豆都丢进去。
想了想，张春桃又挑了几个鸡蛋煮熟后，剥掉蛋壳也丢到了卤锅里。
这一通忙碌完，差不多就是快三更了，满院子都是卤锅那霸道的香味，勾得本来已经躺在炕上的杨宗保压根就睡不着，索性又翻身爬起来，跑到灶屋里去，守着那卤锅，眼睛都不眨一下。