第二百六十九章 倾囊相授
第二百六十九章 倾囊相授 (第1/3页)
哈坤再次看了眼门口，又看了眼提着背包的赵新宇，“赵兄弟，我先给你拿上，别到时候忘了”。
片刻之后，哈坤从房间出来，手中拿着两个牛皮小袋子，“赵兄弟，九奈、酒米的事情你知道就好，最好不要外传，将来你要有时间，在九月份过来找我，我带你去一趟天山”。
哈坤说话严肃，赵新宇心里也明白，哈桑家传的烤全羊应该和九奈、酒米有着很大的关系，他重重点点头，“哈坤大哥，我知道了”。
“来，我给你说一下如何腌制全羊”。
赵新宇对于烧烤也很是在行，不过在哈桑讲解烤全羊的腌制过程，其中不少步骤和爷爷教授的不同，稍加琢磨，赵新宇暗自点头，他对于烧烤一途又多了一层看法。
看着赵新宇不断点头，哈坤轻声道：“这烤全羊不同于人们熟知的烤肉，其中很多东西也的慢慢琢磨体会”。
“好了，可以烤了”，半个小时后，哈坤看到木材大烟散尽、他招呼赵新宇，两人将腌制好的羊抬到一个架子上。
十多分钟的时间，全羊表皮开始收缩，刷上去的油也慢慢渗入到肉中，哈坤从长筒靴的一侧抽出一柄寒光闪闪锋利的小刀在全羊的身上扎了不少小洞。
赵新宇一直注意观察，他看到哈坤并不是漫无目的在羊身上扎小洞，他扎的方位都是一些血脉汇聚的地方，一共扎了三十六刀，赵新宇知道这是要将淤积在全羊体内的淤血和血水放出来。
片刻之后，一丝丝血水从小洞中流出来落在火堆中，在血水流尽的时候，赵新宇再次刷了一层香油。
等这一层香油再次渗入到羊的体内，一丝丝金黄色的油脂开始从羊体内渗出，在油脂落在火堆中，吱吱的声音不断响起，随即一股浓郁的肉香开始蔓延。
哈坤转头看向赵新宇，赵新宇含笑点头，哈坤开始将桌子上的调料往全羊身上涂抹，每涂抹一种都要和赵新宇交代一下。
几分钟后大桌子上除了酒米之外，其余的调料都被使用过，赵新宇却看到哈坤突然停手，这让赵新宇有点疑惑。
不过他并没有去问，哈坤说过酒米和九奈是烤全羊中两味最重要的调料，这样重要的东西哈坤断然不会忘记。
如此往复了几次，每一次涂抹调料之后，全羊就会生一次变化，羊肉的颜色慢慢从蛋黄变得金黄，而香味也是越来越浓。这种香味就是和赵新宇自己烧烤也相差不了多少。
闻着浓郁的肉香，赵新宇心头暗自惊讶，一直以来他自问自己烧烤手艺不在任何人之下。
现在他终于知道天外有天、人外有人，这还是没有添加九奈和酒米，这味道就如此，哈坤的烧烤手艺要高出自己不少。
还有一点赵新宇一直都没好意思去问，那就是这一只羊并没有开膛，要知道没有开膛的羊内脏应该没有被拿出，而内脏的脏东西可是不少，这烤出来的全羊味道肯定要发生变化。
“赵兄弟，羊肉外皮稍稍有点发硬，颜色由金黄变成焦黄就可以使用九奈和酒米了”。
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