第四百四十二章 创意和味道
第四百四十二章 创意和味道 (第2/3页)
当他张嘴咬下去后，还是被里面热腾腾的汤汁肉馅给激了一嘴，还好吴饕老先生人如其名，嘴非常大，直接一口全部咽下去，没有弄得和其他嘉宾一样，整个衣领都是。
“这味道，妙啊！”只吃了一口，他就忍不住发出一声感叹，“这包子皮外酥里软，韧劲十足，汤汁浓厚，肉馅绵软如沙，味道恰到好处，简直就是极品！”
同时发出感叹的还有现场所有品尝的嘉宾。
能被选做评委的，哪怕是大众评委也不是一般的大众。
虽说不至于像某综艺里听个歌都能哭得涕泗横流，但对于吃肯定多少都是有些心得的，有不少都是吃遍大江南北的美食主播，什么山珍海味没有吃过？
但是，这次吃了黄金开口笑，仍然是忍不住想要大声赞叹的心。
通过镜头，观众们看到现场嘉宾此起彼伏的交口称赞，也是忍不住吞咽了一下自己早已泛滥的口水。
果然这种美食节目，观众是最难受的。
再美味的菜品，他们也只能看，甚至连味道都摸不着。
但是光是看这些评委的反应，他们也能想象到这个包子到底有多美味。
“我知道玄机了！”吴饕老先生突然拍案，惊得旁边吃得正香的小萨一个激灵。
只见他拿起一个包子走到洛泉面前，问道：“洛泉，你师父介意这包子的秘方泄露出去吗？”
“他老人家一直希望这些失传的或者他自创的菜品能够发扬光大，越多人知道当然越好。”洛泉表现得很是大方。
其实这道菜想要复刻是非常非常难的，光是让包子开口笑，就要花巨量的时间去掌握。
当然，如果学会的人多了，其实对所有人都好，毕竟她不能一直当个厨子给大家做这道菜，总不能捏着菜谱什么也不干吧。
“我觉得你师父唐牛才是真正的厨神！”吴饕老先生语气掷地有声，给出评价。
洛泉强忍住笑声，郑重地点了点头：“我也是这样认为的。”
“这包子的奥秘你在面皮外切的那一刀，灌汤的量、还有油炸的火候，三者缺一不可。”夸完人，吴饕就开始解密了：“首先那一刀不能完全透过表皮，必须给留下薄薄一层，将肉馅和油隔开。
然后油炸的时间也必须把握住，必须要让裂缝敞开笑容的同时，走不将那层皮彻底炸破。
在即将到达临界点的时候，立刻捞出用冰盘盛上，包子里的热气和冷死一刺激，那层薄皮破开，就会发出声音。
而你切在面皮上的位置，正好是包子的中部，只要严格控制好灌汤的比例，那么表皮破裂时，汤汁就不会溢出，从而影响笑声。
这包子的奥秘，和我分析得是不是一样？！”
吴饕一脸期待地看着洛泉，作为一名顶级厨师，他在做菜这方面的领悟力绝对是华夏首屈一指的，一般要是有谁自创了新菜，他打眼一看再闻闻味道就能猜出来大概的做法。
别看黄金开口笑呈现出来的效果这么神奇，但做菜毕竟不是魔法，总是有迹可循的，认真分析一下，总能得出答案。
“是的，大致就跟您说的一样。”洛泉点了点头，认可了吴饕老先生的分析。
但是分析归分析，能不能真正想掌握到这个火候是另一回事，做出来味道好不好那又是另一回事。
有些菜，不是知道配方做法就可以做得出来的。
“对了，你还有一道主菜，做好了吗？”吴饕突然问道，她看到洛泉案板上似乎已经没有其他食材了，好奇她今天的最后一道菜会做什么。
就差最后一道工序了，洛泉说着走到自己的灶台边，从布袋搭链里取出自己那把唯一有刀鞘的菜刀，然后示意节目组员工将砌成圆锥体的冰山腿过来。
这把刀叫做北辰天狼刃，刀身由寒冰制成，属于一次性的刀具，用它切下的食物能够保证最大程度的鲜度和口感，还能带着一种特殊的清凉味道。
和黄金开口笑的和面方式一样，这也是其他厨师所无法复制的工艺。
洛泉
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