第137章 鱼头
第137章 鱼头 (第2/3页)
油泼辣子凉皮。
湘菜馆老板，走到这里就不再走了。
刚好有两个人吃完了，他们一走，湘菜馆老板便占了那个小桌子：“老板，来一份油泼辣子凉皮！”
“好！马上就来！”
而湘菜馆老板则是静静地看着那凉皮老板行云流水的动作。
凉皮老板将洗面筋沉淀下来的淀粉浆水，静置发酵，一遍遍流畅地过筛，然后将淀粉浆水倒入竹屉蒸笼，蒸笼上已经铺了细布，晃动蒸屉，使淀粉浆水铺陈均匀，蒸出来的凉皮就可保不破不裂。十几个蒸屉叠加起来，大火蒸制，熄火，每个蒸屉在抹了冰水的案头一磕，就是一张亮润润、颤悠悠、韧纠纠的凉皮，凉皮沥干，两面都抹上菜籽油，叠放起来，堆在案头，如同将倾不倾的玉山一般。
在湘菜老板痴迷的眼神中，他的一碗凉皮端了上来。
这时，又过来了一个人，坐在湘菜馆老板的桌对面。
这人也喊了声，要了一碗凉皮。
凉皮老板手掀起一张凉皮，平铺在刷洗干净的木案板上，用一把犹如铡刀的长刀，几乎看都不看，“咣、咣、咣”几下，圆盘般的凉皮就被切成了手指粗的宽条。接着，凉皮中会拌入面筋等配菜，舀入油泼辣子、少许芝麻酱和蒜泥。与别处的凉皮不同，这家的凉皮放了去皮的花生碎，因此格外香。
新来的人开始吃了起来。
很快就吃完了，两人都坐着拿出了自己的烟。拿出火柴，点燃香烟抽了起来。
点完火之后，两人的烟与火柴都放在桌子上。老板娘过来收了碗筷。
这时，一个刚来的人上前：“能不能将位子让给我。”
湘菜馆老板答应着起身，马扎太矮，他起身时，不小心将小桌子弄翻了。
桌子上一倒，上面的烟与火柴也掉在地上。
湘菜馆老板低下身子去，将掉在地上的烟与火柴拿了起来，装在身上，付了钱，便离开了。
而那个客人，也检起自己的烟与火柴，向着相反反向走去。
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