第二百一十二章小茶糕
第二百一十二章小茶糕 (第2/2页)
半平放在糕模内，随后放入拌匀的核桃仁，按紧，再用另一半粉覆盖表面，用“铜奈”压平，越坚实越好。
然后将模内糕坯切成三条，连同糕模放入水锅中炖制，复蒸也需一些时刻，接着就是保存起来就可。
“大姐，你这糕点的法子可真难，我若不是自己背下了单子，怕是怎么也做不成这么品相极好的糕了”
紫薇用衣袖口擦了一下被累的粉红的脸颊，气喘吁吁的感叹道。
“快做吧，做好我们就能歇歇了”
牡丹浅笑着回应道。
紫薇点头，继续着手，下道糕点美食，印花糕。
她把白砂糖和粳米粉混合均匀，加适量水和成面团，再把面团分成等份的小剂子，搓成圆形；
在花印里撒小小一点粉，防止黏住，然后把圆团放进去用力压压，放过来轻轻在桌子上敲一下，它就出来了，放上蒸笼，大概过个一刻钟就可以出锅了。
镜糕。
外形小如镜，也圆如镜，厚不盈指。
紫薇指使丫鬟天鹅选用品质上乘的糯米粉装入一个小小的木制蒸笼之内，自己亲手撒上一些红豆或绿豆作为辅料，之后再在炉子之上蒸制而成。
榆钱糕。
榆钱糕白绿相间，暄软香甜。
将发面加白糖、水和匀，制成糊状，干榆钱洗净，控去水分，放入面中或撒于面上，入笼蒸好取出，凉、热吃均可。
小茶糕。
将糯米和粳米分别淘净，晾干，磨成米粉，放在大盆内，加入白糖和清水拌和均匀，搓碎，再用细砂筛擦成无团的细粉，