第十二章（补） 和牛
第十二章（补） 和牛 (第2/3页)
甚至有一位部委成员对吴思源他们说，看到这座牧场，就像看到国家未来牧业发展的方向，值得其他同行的借鉴。
总而言之，这次大领导们的考察是十分满意，对吴思源乃至王凡，都是多有夸奖。
这些大领导走之后，很快，就就有相关的安保人员，将整个永源牧场团团保护起来。
牛肉可以出去。
但是活的牛以及相关物品，就算是牛的尿液，都不能离开这座牧场。
国家显然是吸取了日本和牛的经验教训，不想这种事情发生在他们身上。
虽然日本和牛在国际上享有盛名，甚至可以说是第一牛肉品牌。
但是在日本，吃牛肉的历史只有60多年。
在古代，日本是不吃牛肉，或者说不允许吃牛肉的。
那时候，牛是重要生产力，为了保护农耕，在公元675年日本天武天皇颁布了「肉食禁止令」，即每年四月至九月间禁食牛马犬猿鸡等动物。
再加上日本文化的影响，认为吃肉者不洁，所以一直以来，日本人大多不吃牛肉。
这一情况到了明治时期才有所改变。
在制度上明治政府把肉食作为改良日本人体质、文明开化的一个重要手段在社会上推行，在1872年，明治天皇带头挟了一筷子牛肉，于是食用牛肉才开始在日本成为风潮。
根据一份历史记录，日本人在1879年吃掉了3万余头牛，牛肉是严重供不应求的。
日本本土的牛种本来不是肉食用，体格小、产肉量也不多，为了提高产量，日本政府开始鼓励引进外国的优秀牛种与本国牛进行杂交，培育出体格大、产肉量高，饲养周期短并且霜降明显的优质肉牛。
【和牛】的说法就是这时候诞生的，主要为了与外来牛种进行区分。
但是杂交过度的后果是本土牛特色的霜降基因也被逐渐稀释，日本政府发现这一苗头后赶紧采取措施。
经过对各牛种进行系统整理，最终于上世纪五十年代，确立了【黑毛和牛】、【褐毛和牛】、【短角和牛】、【无角和
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