第二十二章：酒的前世今生
第二十二章：酒的前世今生 (第2/3页)
西，做法是女人会将一些富含淀粉的东西比如植物根茎在嘴巴里咀嚼，然后将这些混合了唾液的物质吐进一个罐子里密封起来，用唾液里的淀粉酶来促使淀粉发酵成酒，这种方法是原始社会酿酒初级状态的普遍的行为，但是丁吾并没有采用这种恶心得让人郁闷的方法来制造酒，他换了个其他的办法。
首先是找到富含淀粉的植物，通常植物的块茎和果实会蕴含淀粉，这时容易加工和获得就尤为重要，丁吾首先能想到的就是橡树果实，河边密布着一大片树林，其中橡树非常多，而且橡实也很多，他收集了大量的橡实来作为淀粉的来源，橡实富含淀粉，是很好的制酒原料，但是橡实有个很大的缺点就是果实里含有大量的单宁，这让橡实的口感非常差，食用了以后还有一个很大的副作用就是会拉不出来屎，这在现代也许不是太大问题，但是在原始时代就非常要命，所以人类并不会选择橡实作为主要食物，白白放过了这富含淀粉的果实。后来通过实践发现，用水泡可以消除果实中绝大部分的单宁，让橡实淀粉能够食用，但丁吾认为橡实作为酿酒的原料是适合的，在有其他各种食物的时期，橡实作为食物并不是最优选择，原始人都知道橡实并不好吃而且还有害处，因此拿来制酒也不会挤占到食物的份额。
丁吾利用闲暇的时间和半大小子们在河边树林里采集了大量的橡实，去除了果壳以后，砸碎放入坛中浸泡，通常浸泡时间在一个星期左右，期间换三到四次水，就可以有效的去除掉橡实中绝大部分单宁，当然，换掉的水里含有大量单宁，单宁可是一样重要的原料，至于干什么用，后面将会提到，废水当然不能倒掉，这水要收集起来放在陶缸里阴干，以备后用。然后将去除了单宁的橡实彻底捣碎，将富含淀粉的溶液浓缩以后装入用火烤消毒的坛子中加热除菌，再放入成熟发酵了的果实作为酒曲，用兽皮封上以后再在上面涂抹一层稀泥来密封，埋入地下等上十天半个月自然发酵之后就可以挖出来饮用。
这种办法较用咀嚼的方式制造酒是一个进步，而且避免了恶心的过程，除了祛除单宁耗时长一些，而且会残留少量单宁让酒味道稍微带些涩味以外，算得上是原始时代巨大的技术进步
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