内则第十二
内则第十二 (第2/3页)
黍，稷，稻，粱，白黍，黄梁，礻胥，礻焦。膳：乡，熏，尧， 醢，牛炙。醢、牛；醢，牛脍。羊炙，羊；醢，豕炙。醢，豕，芥酱，鱼 脍。雉，兔，鹑，。
饮：重醴，稻醴清糟，黍醴清糟，梁醴清糟，或以酏为醴，黍酏，浆，水， 意，滥。酒：清、白。
羞：糗，饵，粉，酏。食：蜗醢而{艹瓜}食，雉羹，麦食，脯羹，鸡羹；折 礻余，犬羹，兔羹。和糁不蓼。濡豚，包苦实蓼；濡鸡，醢酱实蓼；濡鱼，卵酱 实蓼；濡鳖，醢酱实蓼。段修，氐醢，脯羹，兔醢，麋肤，鱼醢，鱼脍，芥 酱，麋腥，醢，酱，桃诸，梅诸，卵盐。
凡食齐视春时，羹齐视夏时，酱齐视秋时，饮齐视冬时。凡和，春多酸，夏 多苦，秋多辛，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。
牛宜余，羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麦，鱼宜{艹瓜}。春宜羔、豚， 膳膏芗，夏宜居、肃，膳膏臊；秋宜犊、は，膳膏腥；冬 宜鲜、羽膳，膏膻。
牛修、鹿脯、田豕脯、麋脯、脯、麋鹿、田豕、？皆有轩，雉、兔皆有Ρ。 爵、、蜩、芝而、{艹凌}、具枣、栗、榛、柿、瓜、桃、李、梅、杏、 查、梨、姜、桂。
大夫燕食，有脍无脯，有脯无脍。士不贰羹，庶人耆老不徒食。
脍，春用葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤，三牲用 {艹毅}，和用醯，兽用梅。鹑羹、鸡羹、β，酿之蓼。鲂、与，雏烧，雉芗， 无蓼。
不食雏鳖，狼去肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻，狐去首，豚去脑，鱼去乙， 鳖去丑。
肉曰脱之，鱼曰作之，枣曰新之，栗曰撰之，桃曰胆之，且、梨曰攒之。
牛夜鸣则，羊泠毛而毳膻，狗赤股而躁躁，鸟キ色而沙鸣郁，豕望 视而交睫腥，马黑脊而般臂漏，雏尾不盈握，弗食，舒雁翠，鹄胖，舒凫翠， 鸡肝，雁肾，鸨奥，鹿胃。
肉腥细者为脍，大者为轩，或曰麋鹿鱼为菹，为辟鸡，野豕为轩，兔为宛 脾，切葱若薤，实诸醯以柔之。
羹食，自诸侯以下至于庶人无等。
大夫无秩膳，大夫七十而有阁，天子之阁，左达五，右达五，公侯伯于房中 五，大夫于阁三，士于坫一。
凡养老，有虞氏以燕礼，夏后氏以飨礼，殷人以食礼，周人修而兼用之。凡 五十养于乡，六十养于国，七十养于学，达于诸侯。八十，拜君命，一坐再至， 瞽亦如之，九十者使人受。五十异长，六十宿肉，七十贰膳，八十常珍，九十 饮食不违寝，膳饮从于游可也。六十岁制，七十时制，八十月制，九十日修，唯 绞纟今衾冒，死而后制。五十始衰，六十非肉不饱，七十非帛不暖，八十非人不 暖，九十虽得人不暖矣。五十杖于家，六十杖于乡，七十杖于国，八十杖于朝， 九十者，天子欲有问焉，则就其室以珍从。七十不俟朝，八十月告存，九十日有 秩。五十不从力政，六十不与服戎，七十不与宾客之事，八十齐丧之弗及也。五 十不爵，六十不亲学，七十致政。凡自七十以上，唯衰麻为丧。凡三王养老皆引 年，八十者，一子不从政，九十者，其家不从政，瞽亦如之。凡父母在，子虽老 不坐，有虞氏养国老于上庠，养庶老于下庠；夏后氏养国老于东序，养庶老于西 序；殷人养国老于右学，养庶老于左学；周人养国老于东胶，养庶老于虞庠，虞 庠在国之西郊，有虞氏皇而祭，深衣而养老；夏后氏收而祭，燕衣而养老；殷人 而祭，缟衣而养老；周人冕而祭，玄衣而养老。
曾子曰："孝子之养老也，乐其心不违其志，乐其耳目，安其寝处，以其饮 食忠养之，孝子之身终，终身也者，非终父母之身，终其身也。是故父母之所爱 亦爱之，父母之所敬亦敬之，至于犬马尽然，而况于人乎！"
凡养老，五帝宪，三王有乞言。五帝宪，养气体而不乞言，有善则记之危 史。三王亦宪，既养老而后乞言，亦微其礼，皆有史。
淳熬，煎醢加于陆稻上，沃之以膏，曰淳熬。淳毋，煎醢，加于黍食上，沃 之以膏曰淳毋。
炮：取豚若将，之刳之，实枣于其腹中，编萑以苴之，涂之以谨涂。炮之， 涂皆乾，擘之，濯手以摩之，去其，为稻粉蚤溲之以为酏，以付豚煎诸 膏，膏必灭之，钜镬汤以小鼎芗脯于其中，使其汤毋灭鼎，三日三夜毋绝火，而 后调以醯醢。
捣珍：取牛羊麋鹿之肉必灰，每物与牛若一捶，反侧之，去其饵，孰出
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