第104章 试做豆干
第104章 试做豆干 (第3/3页)
跑开了，他实在受不了王老太防贼一样的眼神。
豆腐只需蒸十分钟左右就可出锅了。
四盛将笼布放在木框子里，把蒸好的豆腐码在笼布上，摆一层豆腐，铺一层笼布，最后盖上一块木板，木板上压上几块石头。
不一会儿，木框子底下就有水慢慢渗出来。
四盛拍拍手道：“好了，娘，让它压上一、两个时辰，咱们晚上再接着做。”
王老太看看院子里来来往往的人，便去抓了把茅草放在木框子上，坐在旁边守着。
素雪莞尔，却也没说什么，老太太高兴就好。
四盛跟素雪借着吃饭的空，用空间的电子秤称了各种调料的份量，做了一个五斤豆腐用的标准调料包。
出空间后，再照着这个标准包的量，配好了足够用的调料。
没有称，空间的电子秤也不能随时使用，只能用这种办法控制调料的配比了。
王老太疑惑地问：“俊妮，你这布包是什么？”
素雪打开调料包给王老太看，里边有葱白、姜丝、桂皮、八角、花椒、小茴香等。
“奶，这豆干的味道，可全在调料包上，这可是咱家豆干配方的关键。”王老太眼神闪了闪，冲素雪重重地点了点头。
若雪将四个调料包扔进锅里，四盛又给锅里加了点酱油和盐，盖上锅盖闷煮。
调料包里的各种调料在沸水中彼此融合，充分释放着香味，一锅卤水很快就煮好了。
四盛在王老太的注视下，搬掉木框子上的石头，打开笼布，豆腐的水已经被压出去了一部分，豆腐变得紧实，有了豆干的雏形。
素雪拿起豆干块，掰开看了看，水分还是有点多，韧劲还不够。
四盛把豆干放进沸腾的卤水锅里，道：“还有两道工序呢，先严格按……配方做完再看。”
他其实是想说按空间给出的程序做，但触及到王老太的目光，舌头就打了个弯。
四盛虽然做了许多年的餐饮，但却从来没做过豆干，只能按空间给的程序边学边摸索。
“娘啊，现在要文火煮。”
王老太立刻便将灶里的大木柴撤出来，留下几根小树枝，再抱了些茅草蹲在灶边看着火。
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