第8章 别人家的孩子即视感
第8章 别人家的孩子即视感 (第2/3页)
，这个漏勺给我，我一会儿再刷一下，好不好？”
说完之后，他转身给张金玉使了个眼色，让他先离开。
看见是付宇，最重要的是他长得挺精神，而且说话也很客气，没那么咄咄逼人，徐姨脸色缓和下来。
不过也没把漏勺直接递给付宇，而且转身又刷干净了，这才和其他厨具摞放到一起。
“真是的，我跟你说，小付啊，我在后厨工作了这么多年，从来没被人挑出过半点毛病！有他那么说话的吗？啊，没刷干净，我重新刷还不行？哦，我说的都是借口，就他总有理呗！”
徐姨忍不住发牢骚。
付宇没接话，公事公办道：“徐姨，这些餐具都是刷洗好的？那我就都搬走了。”
说完，不等徐姨回话，付宇端着托盘走了。
饭店里客人使用过的碗筷都是刷洗好后，直接送去消毒间进行消毒包装。
后厨的用具则是清洗后直接使用。
少了高温消毒这一项，有时候因为油渍凝固没有刷洗干净，就会为厨师带来麻烦。
毕竟偶尔会有牛羊肉过敏的顾客，以及素斋用到的清汤里面也是坚决不允许出现荤腥的。
而像漏勺炒勺铲子这些常用的厨具，往往来不及送到刷碗区，都是由小工直接清理干净继续使用。
铲子和炒勺还好一些，漏勺整体都是洞，稍一不留意，就容易留下油渍。
日常清洗时，很考验小工的细心和手速。
既要眼急手快的赶在大厨使用工具前做好清理，还要确保厨具的清洁度。
如果赶上顾客点餐时，牛羊肉汤刚使用过，紧接着又点了清汤，或者额外要求不沾荤腥。
那么刷洗时，就必须用热水勾兑洗洁精，彻底把厨具清洗干净。
速度要快！
可是洗洁精需要冲洗干净，像是漏勺这样全是小洞的，还得用刷子仔细擦洗。
因为都是自己平时惯常做的，所以看到刷碗工清洁不细致，就难免容易挑毛病。
付宇把厨具搬到厨台，张金玉赶忙过来帮着一起摆放。
付宇没提刚才的事情，张金玉也没在背后说徐姨的不是。
等赵猛过来，后厨又开始了一天的忙碌。
今天仍然有提前订单的顾客。
不过因为用餐的客人比较多，赵猛没在要求付宇掌勺，而是特意挑
（本章未完，请点击下一页继续阅读）