第一百五十四章 先叨块皮
第一百五十四章 先叨块皮 (第2/3页)
后才放到泽尔手里。
“店长，这两道菜有什么说法吗？为什么小黑会推荐它们。”
“好像是比尔吉沃特这边一个大厨的成名菜，受到各方人士的强烈追捧，但他一直对自己的独家菜谱守口如瓶，直到临死前才肯松口。而在他尸体葬入大海的当天，这些菜已经上了各大餐厅的餐桌了。”
在此之前，泽尔已经在皮尔特沃夫见有人卖大虾糖了，短短时间都已经开始外销，足以说明这些菜的受欢迎程度。
“说得再多不如亲口一尝，我先来尝尝这鳗鱼正不正宗。”
泽尔以为椰香盲鮼会是用椰汁和鳗鱼炖的汤，没想到却是一道炸品。
鱼肉被炸成棕黄色，沥干装盘，可以看到面衣中带着椰丝和硬面包屑。
“椰香盲鳗19银蛇，今天点的最贵一道菜。”
“先叨块皮……哦不好意思，没有皮。盲鳗在死后一段时间仍会一直分泌粘液，因此从剥皮到去刺，每经过一道工序就要彻底冲洗一遍，不然会很影响口感。如果你嫌它太丑，也可以换成鲶鱼。”
泽尔叉起一块鱼肉塞进嘴里，嚼吧嚼吧两下。发现刺去得很干净，满意的闭上了眼睛。
“一口下去，先是尝到脆炸椰丝散发的浓郁椰香，包裹着嚼劲十足、香气满满的盲鮼。鱼肉用海鸥蛋液裹过，炸的时候和面衣产生了分层，外酥里嫩。味道咸甜鲜，带着一些椒盐的微辣，不错不错！”
看着泽尔说出这番话，萝伊对菜品的兴趣突然转移到他本人身上去了。
“比尔吉沃特大虾糖9银9铜。”
泽尔把包裹着糖浆的大虾从盘中叉出来，拉出长长的糖丝。他嘿嘿一笑，把糖丝卷起来再送进口中。
“这是一道咸甜口的点心，大虾是用烤箱烤熟的，进烤箱前去壳去头去尾用盐腌过吃不出什么腥味。外面这一层糖浆是在浓香酒里加糖熬出来的，包裹在糖浆里这些绿点点是碎欧芹，吃进嘴里满满的酒香。虾肉不用多说，只要新鲜就够了，难点在于这个糖浆，在煮的时候要注意搅拌，防止焦糖凝结。”
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