第500章 忙碌
第500章 忙碌 (第2/3页)
把锅中加入的高汤和混合的味汁煮开，再加入鱼骨煮三分钟左右。
将鱼骨和酸菜捞出入大碗或大盆中，锅留鱼汤。
“接下来就可以鱼汤煮开，滑入鱼片，趁生快速滑散鱼片，不要再动锅，待锅再次煮沸马上关火。”
再将鱼汤和鱼片缓缓倒入大碗或大盆中，撒上葱花、香菜。
最后把猪油烧热，下入花椒小火炒香捞出，接着入干红椒和芝麻炒香，油温稍高些，再加入香油。
将热油浇在酸菜鱼盆中，香气顿时四射哟！
“还有一个饺子锅贴，一般用做皮子的有强力粉，馅子一般是白菜、韭菜肉馅，这些就已经很好吃了。”
不过，蒲月还是另外在主料里加入了鲜虾仁蓉、猪肉馅、黑木耳、香菇。
饺子包好，备盘，再用面粉和淀粉调好面粉汁。
“这些一定要稀一些，这样的比较好吃。”
上锅加热，倒入一点点儿油，把饺子整齐得摆放好，不加水煎三十秒，接下来再倒入水，基本上没过饺子一半。
然后盖上锅盖焖五分钟，水渐渐干了时再加一点油，均匀转动锅煎一分钟，以不要焦糊为宜。
最后把准备好的面粉水汁倒入，盖盖子继续焖到水汁略变焦黄，这时就算是煎好了。
继续在面粉中打入一个鸡蛋，然后用温盐水和面。
用筷子把面搅成须状，再揉成面团，然后盖盖饧一个小时。
“来，再把面团按扁用擀仗擀开，从一头将面团卷在擀面杖上，慢慢将面团擀薄。”
“等擀到自己想要的厚度后，展开面片在上面撒些薄面，然后将面片折叠。”
把折叠好的面片切成细条，宽度随意。
然后把切好的面条抖开，撒些薄面以防粘连，晾半小时。
锅水上水煮开后下面条，手擀面比较好熟，煮一回即可。
用西红柿炒鸡蛋做卤，与面拌在一起，这就算是手擀面了。
鸡肉切片分段，之后热锅烧油，爆香蒜葱茸至金黄色。
加入蚝油、老抽、盐巴、少许糖、麻油、料酒，还有泡香菇的水，加入一半，其余的收着稍后用。
加入糯米翻炒至香味冒出，熄火待用。
“你们去准备二十个碗来，不过要必是耐热的，待会要放在锅里蒸。”
很快那些碗就被送了过来。
首先取碗，放入鸡蛋、香菇、腊肠、鸡肉，然后就用糯米埋上，必须把糯米压实，然后加入香菇水，铺在糯米上面。
这样做出来的糯米鸡才会又香又多.汁，鸡肉也会熟。如此类推，一直做完为止。
热锅，烧水，放入铁架，把糯米鸡放在铁架上盖上锅盖，开始蒸。
水滚开了就把火转去中火，大火蒸一小时至一小时半。
一小时后取出，如果熟了，糯米的粘粘的。
最后熄火，待冷就可以吃了。
“每一碗糯米鸡都必须加入水，至铺上糯米过面，这样做出来的糯米鸡才会又香又多.汁。”
把豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。
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