第六十九章 六点整
第六十九章 六点整 (第3/3页)
而在这个时候，张伟的料理也基本完成。
看着一旁吃瓜的助手们，张伟道:“你们仔细看好，一会一定要按照我教的方法来！”
众人齐声答应，目不转睛的盯着张伟。
只见张伟取出专用的蒸笼。
蒸笼的上层铺好大量的香草、干果，将腌制好的肉片，蔬菜排放整齐。
而下层铺满了的石头。
这些石头在煤炉之中烧了二十分钟，各个都发红发亮。
“最关键的一步来了！”
只见张伟从锅中取出一瓢热汤，直接顺着笼屉顶层的缝隙浇了上去。
汤水瞬间浸润了肉片、干果、香草……
顺着竹编笼屉的缝隙，滴落在滚烫的石头上。
呲！
呲！
呲！
蒸汽升腾！
汤水浇在石头上，瞬间爆发出巨量的蒸汽。炙热的蒸汽反向冲上笼屉上层，轻薄的肉片瞬间被加热到200-300度以上……
掀开笼屉，虽然只有短短的三十秒，但由于肉片十分轻薄，已经被加工到六分熟。
接下来就是摆盘技术，将肉片依据形状和各种水果、蔬菜摆放在一起，弄出极为精美的造型。
浇石头的汤水也盛上满满一大碗，和肉片、蔬菜搭配在一起。
不算汤水，张伟提供的食物也足有三百克以上，可以说十分豪阔！
张伟道:“熬汤、切肉、配料等一切料理工作通通交给我，你们只需要将我刚才演示的部分完成即可！”
“记住，食品一定要当场制作，制作完成的十分钟内，一定要保证被客人吃掉！”
“石头的温度，浇灌汤水的量一定要精确，稍微差一点都会造成肉片过生、过熟，极大的影响味道。”
“最后也是最重要的，摆盘一定要精美精致，无论顾客如何催促，绝不能敷衍了事！”
张伟吩咐完，一名助手问道：“这份餐品可有什么名头，顾客问起来该怎么回答呀？”
名头？
张伟思索片刻。
“不第后赋菊。”