第七十三章 玄机
第七十三章 玄机 (第2/3页)
“奶油的味道会残留在口中，继而影响西瓜的味道。当西瓜的甜味凸显不出来时，口感不如猪食。”
“这道菜的原理是一样的，利用腹肉和浓汤的浑厚感形成巨大的冲击力，再加上一点特殊配料让肉香经久不散……”
经过张伟的结实，莫渡恍然大悟。
“这……原来这就是我花开后百花杀的含义！”
“不是味道，而是利用浓重的味道影像食客，让他们对于别的食物兴趣缺缺。”
“但，做到这一点很难的吧？而且这么浓重的味道，吃起来不会很腻嘛？”
张伟笑道：“当然会腻，所以我用了大量的蔬菜水果做配菜。而且我特意配了大碗的高汤……”
“高汤？”
“没错，由于客流量的原因，大家的菜品分量都很小，一般在100克左右。”
“而我仅肉片就足有200克，外加分量更足的高汤，足以让浓重的味道长时间残留！”
做到这一点很不容易，因为客流量实在太过巨大。
不算汤，一份就要300克以上。
一天做出20万份以上，那就是20吨的料理！
而这些料理仅靠张伟一个人而已，这是其他厨师万万模仿不了的！
若不是觉醒细胞之人，仅张伟这一份，就能吃个七分饱。
莫渡已经被这精巧的算计，震惊的说不出话。
“哥，你好聪明。”
“不过，仅凭这些，还不能有这么多的积分。”
“还有什么说法嘛？”
张伟道：“你觉得在逛美食街时，什么才会吸引食客？”
“门店？客流量？”
“都对，但没说到点子上，或者说不适用当下的情况。这种环境下，我抓住的是色，形，香二字。”
“色……形……香……”
“没错，一道料理，需要做到色香味意俱全，其中最重要的是味，但料理绝不仅仅是味。”
“利用新鲜的水果和鲜嫩的肉，形成强烈的视觉冲击，此为色！”
张伟继续解释道：“而且我包揽了后厨全部的工作可不是为逞能，而
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