第十三章 这孩子有点自以为是
第十三章 这孩子有点自以为是 (第1/3页)
临近春节，店里的生意越发忙碌了。以前都是晚饭口排队，如今午市也开始排队，每天大家忙的脚打后脑勺，团团转。400来平的店面，用工人数已经达到了28人，高峰期还是会稍显紧张！主要是翻台忙乎人，客人急的嗷嗷叫，大家也忙得四鼻子汗流。
我和强子几人，也常常讨论一个问题，新开的火锅店不大，生意怎么就能这么火啊？天天这顾客，就和不要钱似的，往里进。办卡、销售都非常顺利，根本没遇到客人过多的抗拒点。具体总结大概就是这么四个点：
一是，宣传工作到位，而且形式新颖，比如摇旗跑步啊，鞋垫宣传单，送纸巾盒啊，能够直接抓住顾客注意力，引起顾客兴趣。
二是，人员培训到位，前期脱岗培训、实操训练，有效建立了完整且有底蕴和战斗力的专业团队，保证对客服务满意度。
三是，产品有硬实力，无论是‘三绝’，还是其他一些特色产品，如老婆卷、母老虎等等，名字有新意，口感绝佳，能吃住人。
四是，充分发挥员工的主观能动性，给与充分授权，便于员工在第一时间解决顾客问题，客诉少、满意度高。
这四点，充分体现出一个连锁企业的魄力、雄心和品牌影响力，传承非遗文化的‘牛肚火锅’彻底在房山人民的心里扎了根。当然，我们这批大学生员工的‘鲶鱼效应’，在这里也发挥了积极影响。
第一次接触专业的技能和服务培训，让我们心生感恩，怀着这份感恩之心自发想要把工作做到尽善尽美，于是开始钻研业务，揣摩顾客心理，不断完善自己的工作水平，从而获得了顾客好评。而且，自己进步还不够，时常在一起谈天说地，也类似开了‘头脑风暴会议’，取长补短夯实工作意识，还要发挥‘精英A组’在店里的影响力，或者威逼利诱、或者谆谆教导，有形无形的要求所有人和我们一起干，像样的干，所以慢慢形成了这样一只看起来奇怪，又相对合理的团队。
我常常在想，像我们这样拥有赤子之心的小团队，在店面大团队里发挥着积极作用，老江也好，龙经理也罢，再加个赵领班和刘厨师长，他们这些管理层得多省心啊！我们能量正，发心正，店面氛围都跟着积极上进，多好。
时值隆冬，店里面热气腾腾，店外常常雪花飞舞，空气对流，会让店面迎宾区的落地窗，在里面布满一层厚厚的哈气。
我拿起玻璃刮子，一边跟张雪逗着闷子，一边刮玻璃上的哈气，店里忙的热火朝天，我希望接上路过的客人，能够透过窗户，看到里面的景象，闲暇时也能来开一桌。
正刮着，老江的声音在耳边想起：“阿能啊，表现不错呦！”
我再次看到了老江那张无公害的笑脸，同时担心她会因为笑的太灿烂而脸皮崩开。
“就是刮刮玻璃，领导这么夸我，我很惶恐啊！”我笑着回应她。
“你把领班该干的活，都主动干了，说阴你有极强的工作敏感度啊！”老江对我竖着大拇指说。
我不好意思地挠挠后脑勺，说：“我也没多想，就寻思让外面顾客看到咱店有多火！”
“对啊，这就是营销意识，真的很棒哦！”老江继续笑着说。
“好吧，那以后我多努力。”我回到道。
“最近，总部的督查组要到店面检查工作了，可能会有‘神秘顾客’出现在店里用餐，告诉伙伴们打起精神啊，有异常情况及时通报！快到年关了，别出任何问题。”老江神色一正，突然跟我说道。
我略微惊讶地看着她，心想：这是跟我说啥啊，有经理也有领班，跟我说完全没必要呀！
“姐啊，你告诉经理他们就行，我们保准配合！”我赶紧打立正，还假模假式的敬个礼，说道。
老江笑着拍了我一下，说：“他们早都知道了，主要你是我们一线精英啊，直接面对顾客，能把握住突
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