207. 素菜的讲究
207. 素菜的讲究 (第2/3页)
却没法再进一步了。
“大姐！你看我还够得着嘛？”
“而且你的审美有问题啊，这两个颜色搭在一起也太丑了吧？”
“喂我说气球不要吹那么大，突然爆了很吓人的。”
“别都摆在一边啊，要对称知道不？”
由于受伤，子枫的工作变得轻松了不少，只见她坐在院中央，一边喝着赞助商提供的牛奶一边悠哉游哉地指挥着冯浩。
“子枫老师要不您来？”冯浩驾着梯子爬在半空中，被子枫指挥得双眼冒火，便快步走下梯子，冷眼看着子枫说道。
“不不不冯浩老师，还是您来吧，子枫一脸坏笑地指了指自己脚，然后摊开手说：我可不太方便哟。”
冯浩以迅雷不及掩耳之势捏了子枫一把后立刻爬上了梯子。
子枫疼得大叫起来：“啊！！！何老师！冯浩他捏我的脚踝！”
冯浩转头一脸坏笑：“何老师不在~嘻嘻嘻。”
“何老师不在还有我王老师，冯浩你无法无天了啊！别在那耽误时间，快点布置好来给我打下手！”
王磊现在可没功夫当法官，他正为晚上这顿七人餐犯愁呢。
他今天打算用土豆弄点新的玩意儿，听说最近素菜挺流行的，好多明星像是张镜初、舒旗都在微博转发吃素菜呢。
此时门口传来了几人的脚步声。
何炯喊道：“我们回来啦！”
王磊一瞧：“呦，才去了这么一阵子，收获可不小啊！”
何炯锤了锤肩膀：“我也没想到，这几个姑娘居然这么能干，老了老了啊，这三筐土豆我才贡献了半筐。”
“哎，不服老不行啊。”
只见冯浩挂好了最后一个彩条后从梯子上跳下来，然后拍拍何炯的肩膀说道。
何炯：“老王你这徒弟可是越来越嚣张了啊！”
王磊这时候却跟冯浩站在了同一阵线：“哈哈哈是吗？我觉得我徒弟说得没错呀，你啊，就该多锻炼锻炼了。”
冯浩小跑到厨房：“师傅我来帮你削土豆吧。”
何炯一摊手：“呦，师徒齐心啊？那我还是闭嘴吧。”
王磊望着甘潇潇、超玥、美岐颇为贴心道：“我知道你们的身材管理都非常严格，那咱们晚饭就健康一点，来点素的。”
不过这个素菜可是有讲究啊，王磊转头对着冯浩说：你知道佛寺一般制作素菜的主要原料有哪些嘛？”
冯浩摇了摇头。
王磊就猜到了冯浩不知道，他本来就是要自问自答的。
“佛寺一般制作素菜的主要原料有三菇六耳、瓜果鲜蔬、菌类花卉、豆类制品等。这些清幽、淡雅、素净的四季蔬果给人以新鲜、脆嫩、清爽的感觉；
而软糯的面筋豆皮之类，则会给人一种爽口、软滑的感受。”
王磊叭叭叭说了一堆，冯浩是一个字都没听进去，土豆就削皮削的要老命了，谁关心什么佛寺怎么制作蔬菜的。
其实素菜使用的原料虽然很普遍常见，但山珍海味中的参、翅、窝、肚、鲍、筋、掌、峰等，都可用素料来仿制，这其中十分考验厨师的工艺制作。
例如藕粉制成的素海参软糯而形真，玉兰笋制成的素鱼翅，翅筋玉白难辨真伪，而豆油皮制成的素鸡肥嫩而鲜美，食时“鸡丝“可见，另外冬瓜或白萝卜制成的燕窝莹洁逼真，也难分清楚。
想到这里，王磊打算今天豁出去了，做一个罗汉斋。
罗汉斋原是佛门名斋，此菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。
罗汉斋源于南宋的《萍洲可谈》卷二记载:“商人重番僧，云度海危难祷之，则见于空中，无不获济，至广州饭僧设供，谓之罗汉斋。“
虽然不知道这篇文章是不是对广州“罗汉斋“的最早记载，但至少可以说明，罗汉斋原来应该不是指某一特定菜式，比如的粤区素菜“鼎湖上素“又称“鼎湖罗汉斋“，可见，“罗汉斋“应该是对菇类、菌类混杂的菜式的一个通称。所以民间对这道菜的理解，还是相当准确的，这种“随缘“的态度，也和佛教的精神有相通之处。
“罗汉斋“由斋期变成菜谱，体现了佛教文化对民间
（本章未完，请点击下一页继续阅读）